Resep Chicken Albaik Hidangan Lebaran Khas Timur Tengah

JawaPos.com–Hidangan khas Timur Tengah patut dicoba untuk menemani hari-hari Lebaran Idul Fitri 1443 Hijriah. Salah satu yang patut dicoba adalah menu Chicken Albaik.

Amin Wahyudi, Executive Sous Chef Harris Hotel Surabaya menjelaskan, hidangan Chicken Albaik bisa dihidangkan untuk menemani halal bihalal pada masa Lebaran.

”Chicken Albaik merupakan hidangan ayam krispi yang menggunakan rempah-rempah khusus. Rempah khas Arab,” kata Chef Amin.

Secara visual, hidangan itu memiliki tekstur dan bentuk yang sama seperti ayam krispi yang biasa dijumpai di Indonesia. Namun, ketika dilahap, rasanya berbeda.

”Rasanya strong spice. Bumbunya kuat. Kalau ayam goreng tepung Indonesia gurih. kalau ini strong ke rempah. Ada gurih, rempah khas Arab. Aromanya kuat,” ujar Amin Wahyudi.

Chicken Albaik biasa disajikan dengan saus cocktail. Berbeda dengan Chicken Albaik, cocktail sauce yang dihidangkan memiliki rasa yang cukup manis dan asam.

”Cocktail sauce dibuat dengan mayones dan rempah Arab. Rasanya manis sedikit asam. Namun gurih. Jadi makannya dicocol ke saus,” terang Amin Wahyudi.

Di Harris Hotel Gubeng, menu Chicken Albaik menjadi favorit tamu selama Ramadan 1443 H. Biasanya, Chicken Albaik dinikmati bersama nasi Kabsah atau nasi Biryani.

”Dua hidangan ini merupakan nasi khas TImur Tengah. Biasanya dibuat menggunakan beras Basmati. Bentuknya panjang dan kaya protein,” terang Amin Wahyudi.