Resep Garlic Parmesan Chicken Tenders, Ayam Crispy ala Restoran dengan Homemade Ranch

JawaPos.com - Chicken tenders menjadi salah satu olahan ayam yang cocok dijadikan camilan maupun lauk karena bentuknya praktis dan mudah disantap. Kalau biasanya chicken tenders hanya disajikan dengan saus sambal atau saus tomat, resep kali ini membuatnya lebih spesial dengan baluran garlic parmesan dan homemade ranch sebagai pendamping.

Resep garlic parmesan chicken tenders ini dibagikan oleh akun Instagram @hescooks. Dikutip dari @hescooks, chicken tenders dibuat dengan proses marinasi terlebih dahulu sebelum dilapisi tepung berbumbu dan digoreng hingga crispy.

Salah satu bagian penting dari resep ini adalah marinasi ayam. Chicken tenderloin direndam menggunakan campuran air, Anchor milk powder, air lemon, garam, lada hitam, garlic powder, dan hot sauce selama beberapa jam agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Setelah dimarinasi, ayam kemudian dilapisi campuran tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan berbagai bumbu. Tepung maizena membantu memberikan tekstur renyah, sementara paprika, garlic powder, dan cayenne pepper memberikan rasa yang lebih kuat pada lapisan luar ayam.

Ada satu trik menarik dalam proses pelapisan tepungnya. Sedikit cairan marinasi dicampurkan ke tepung kering untuk membuat gumpalan-gumpalan kecil, sehingga ketika menempel pada ayam, lapisan tepung dapat menghasilkan tekstur yang lebih crispy dan tidak terlalu polos.

Chicken tenders kemudian digoreng dalam minyak bersuhu 170-175 derajat Celsius selama sekitar lima hingga enam menit. Setelah berwarna keemasan dan matang, ayam ditiriskan di atas wire rack agar tekstur crispy tetap terjaga.

Yang membuat resep ini berbeda adalah saus garlic parmesan yang digunakan sebagai baluran akhir. Butter dilelehkan bersama bawang putih hingga harum, kemudian dicampur dengan parmesan dan parsley sebelum digunakan untuk melapisi chicken tenders.

Selain garlic parmesan, resep ini juga dilengkapi homemade ranch yang creamy dan segar. Saus tersebut dibuat dari mayones, susu, garlic powder, onion powder, parsley, air lemon, garam, dan lada.

Kombinasi chicken tenders yang renyah dengan garlic parmesan gurih dan ranch yang creamy membuat menu ini cocok disajikan untuk camilan maupun menu makan bersama keluarga. Menariknya, resep ini juga cukup fleksibel karena chicken tenders dapat dibuat menggunakan air fryer jika ingin menggunakan metode memasak selain menggoreng.

Bahan
Bahan marinasi:
700 gram chicken tenderloin
240 ml air
35 gram Anchor milk powder
1 sdm air lemon
1 sdt garam
1 sdt black pepper
1 sdt garlic powder
1 sdt hot sauce

Bahan coating:
250 gram tepung terigu serbaguna
80 gram tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1 sdt black pepper
1 sdt paprika
1 sdt garlic powder
1/2-1 sdt cayenne pepper

Bahan garlic parmesan:
3 sdm butter
3 siung bawang putih, cincang
4 sdm parmesan
1 sdm parsley

Bahan homemade ranch:
3 sdm mayones
2 sdm susu
1/2 sdt garlic powder
1/2 sdt onion powder
1/2 sdt parsley
1 sdt air lemon
Garam dan lada secukupnya

Cara Pembuatan
1. Siapkan wadah untuk marinasi, kemudian campurkan air, Anchor milk powder, air lemon, garam, black pepper, garlic powder, dan hot sauce. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
2. Masukkan chicken tenderloin ke dalam campuran marinasi. Pastikan seluruh bagian ayam terendam bumbu, kemudian tutup wadah dan simpan di dalam kulkas selama minimal empat jam atau semalaman.
3. Siapkan bahan coating dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, black pepper, paprika, garlic powder, dan cayenne pepper. Aduk seluruh bahan hingga bumbu tersebar merata.
4. Ambil sedikit cairan dari marinasi ayam, kemudian percikkan ke dalam campuran tepung. Aduk perlahan hingga terbentuk gumpalan-gumpalan kecil pada tepung untuk membantu menghasilkan tekstur yang lebih crispy.
5. Ambil ayam dari bahan marinasi, kemudian masukkan ke dalam campuran tepung. Balurkan secara merata sambil ditekan perlahan agar lapisan tepung menempel dengan baik pada seluruh permukaan ayam.
6. Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 170-175 derajat Celsius. Masukkan chicken tenders dan goreng selama kurang lebih lima hingga enam menit atau sampai ayam matang dan bagian luarnya berwarna keemasan.
7. Setelah matang, angkat chicken tenders dan tiriskan di atas wire rack. Hindari langsung menumpuk ayam agar lapisan crispy tidak cepat menjadi lembek.
8. Untuk membuat garlic parmesan, lelehkan butter dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang, kemudian masak sebentar hingga harum tanpa membuat bawang berubah warna menjadi kecokelatan.
9. Matikan api, lalu masukkan parmesan dan parsley ke dalam butter bawang putih. Aduk hingga seluruh bahan tercampur menjadi saus atau baluran garlic parmesan.
10. Masukkan chicken tenders yang sudah digoreng ke dalam campuran garlic parmesan. Aduk atau toss secara perlahan hingga seluruh bagian ayam mendapatkan lapisan bumbu secara merata.
11. Untuk membuat homemade ranch, campurkan mayones, susu, garlic powder, onion powder, parsley, air lemon, garam, dan lada dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata, kemudian dinginkan sebentar sebelum disajikan.
12. Sajikan garlic parmesan chicken tenders bersama homemade ranch sebagai saus cocolan. Chicken tenders juga dapat dibuat menggunakan air fryer sebagai alternatif metode memasak sesuai peralatan yang tersedia.

Garlic parmesan chicken tenders bisa menjadi cara sederhana untuk membuat olahan ayam ala restoran di rumah. Lapisan tepung yang crispy berpadu dengan butter bawang putih, parmesan, dan parsley menghasilkan rasa gurih yang lebih kaya dibandingkan chicken tenders biasa.

Resep dari @hescooks ini juga cukup fleksibel karena metode memasaknya dapat disesuaikan dengan peralatan yang tersedia. Baik digoreng maupun dibuat menggunakan air fryer, chicken tenders tetap bisa disajikan bersama homemade ranch untuk camilan atau menu makan yang lebih spesial.