Kuahnya Harum dan Kaya Rempah, Ini Resep Soto Banjar yang Menggugah Selera

JawaPos.com – Soto Banjar merupakan salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang begitu kuat. Kuahnya yang kaya rasa berpadu dengan ayam kampung serta beragam pelengkap sehingga menghasilkan sajian yang menghangatkan.

Soto ini biasanya disajikan bersama perkedel kentang, telur rebus, lontong atau bahan pelengkap lainnya. Kombinasi tersebut membuat satu mangkuk Soto Banjar terasa lengkap dan mengenyangkan.

Tidak hanya cocok untuk menu sehari-hari, Soto Banjar juga kerap disajikan dalam berbagai kesempatan istimewa. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri, prosesnya memang membutuhkan sejumlah bahan, tetapi hasil akhirnya sepadan dengan usaha yang dilakukan.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep Soto Banjar yang dapat dicoba di rumah.

Baca Juga:Sedap dan Praktis! Begini Resep Tumis Ikan Asin Cabe Ijo untuk Menu Harian

Bahan utama

• 1 kg ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• 3 liter air
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan kaldu ayam bubuk
• 1½ sendok makan gula pasir
• 4 sendok makan susu bubuk
• 1 sendok makan margarin
• 1 batang daun bawang
• 4 batang seledri
• 1 kuning telur bebek matang
• 2–3 sendok makan bawang putih goreng

Bumbu halus

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• ½ buah pala
• 1 sendok teh lada putih butiran
• 3 butir kemiri
• ½ sendok makan kas-kas
• 2 lembar geganti
• ½ sendok teh adas manis
• 80 ml minyak
• 50 ml air

Bahan aromatik

• 4 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 8 butir kapulaga hijau

Bahan perkedel kentang

• 500 gram kentang, kupas
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• ½ batang seledri
• ½ batang daun bawang
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh merica
• 3 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan telur kocok

Pelengkap

• Lontong
• Wortel rebus
• Telur bebek rebus
• Sohun
• Seledri
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng
• Bawang putih goreng
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Banjar

1. Didihkan air, kemudian masukkan potongan ayam kampung. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit hingga ayam empuk dan kaldunya keluar.

Membuat perkedel kentang

7. Potong kentang menjadi beberapa bagian. Panaskan minyak, kemudian goreng kentang hingga setengah matang.