JawaPos.com - Mie homemade kini semakin digemari karena lebih sehat, tanpa pengawet, dan bisa disesuaikan dengan selera. Salah satu jenis mie yang sedang banyak dicoba adalah mie sobek, yaitu mie yang dibuat dengan cara disobek manual tanpa alat khusus.

Teknik ini menghasilkan bentuk mie yang unik dan tekstur yang lebih “rustic”, namun tetap kenyal dan enak saat dimasak. Selain itu, proses pembuatannya juga cukup sederhana sehingga cocok untuk pemula.

Dilansir dari akun Instagram @resepdapurmamaca, kunci utama dari mie sobek terletak pada proses pengulenan dan perendaman adonan dalam minyak agar hasilnya elastis dan tidak mudah putus saat direbus.

Baca Juga:Resep Tonkatsu Crispy, Daging Juicy dengan Balutan Renyah

Bahan Mie Sobek Homemade
Untuk 1 porsi, berikut bahan yang perlu disiapkan:
140 gram tepung terigu protein tinggi
2 gram garam (sekitar 1/2 sendok teh)
80 ml air suhu ruang
1 sendok makan minyak untuk mengulen
Minyak secukupnya untuk merendam

Cara Membuat Mie Sobek Homemade
Mengutip dari @resepdapurmamaca, berikut langkah-langkah membuat mie sobek yang kenyal:
1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam satu wadah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan.
3. Uleni adonan hingga mulai menyatu, meskipun masih terasa sedikit lengket.
4. Tambahkan 1 sendok makan minyak, lalu lanjutkan mengulen hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
5. Tutup adonan, lalu diamkan sejenak agar lebih mudah dibentuk.
6. Rendam adonan dalam minyak selama minimal 1 jam. Semakin lama direndam, adonan akan semakin elastis.
7. Setelah direndam, ambil adonan lalu tarik dan sobek memanjang sesuai bentuk mie.
8. Rebus mie dalam air mendidih hingga matang.
9. Angkat dan tiriskan, lalu siap digunakan untuk berbagai olahan.

Agar hasil mie maksimal, gunakan tepung protein tinggi karena membantu membentuk gluten yang membuat mie lebih elastis. Selain itu, jangan melewatkan proses perendaman dalam minyak karena ini sangat berpengaruh pada tekstur akhir.

Pastikan juga menguleni adonan hingga benar-benar kalis, karena adonan yang kurang kalis akan membuat mie mudah putus saat ditarik.

Mie sobek ini sangat fleksibel untuk berbagai menu, mulai dari mie kuah hangat, mie goreng, hingga hidangan pedas kekinian. Bentuknya yang tidak beraturan justru memberikan daya tarik tersendiri saat disajikan.

Dengan bahan sederhana dan proses yang unik, mie sobek bisa jadi alternatif menarik untuk menu rumahan maupun ide jualan. Teksturnya yang kenyal dan tampilannya yang berbeda membuatnya mudah menarik perhatian.