Blueberry Crumble Cheesecake, Perpaduan Lembut dan Renyah yang Menggoda

60 gram yogurt plain

80 gram whip cream bubuk

180 ml air (untuk melarutkan whip cream bubuk)

2 sendok makan tepung terigu protein sedang

Bahan Crumble

30 gram mentega

20 gram gula pasir

50 gram tepung terigu protein sedang

125 gram blueberry

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Siapkan adonan cheesecake
Dalam wadah, kocok keju spread dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata. Gunakan kecepatan rendah agar tekstur tetap halus.

2. Masukkan telur dan bahan cair
Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk. Masukkan air perasan lemon, yogurt plain, serta whip cream bubuk yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk hingga adonan menyatu.

3. Tambahkan tepung
Masukkan tepung terigu protein sedang, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan. Sisihkan adonan.

4. Buat crumble
Campurkan mentega, gula pasir, dan tepung terigu. Aduk menggunakan ujung jari hingga bertekstur remah. Masukkan blueberry, aduk ringan agar buah tidak hancur.

5. Penyusunan
Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah dialasi. Ratakan permukaannya, lalu taburkan crumble blueberry di atas adonan.