Gelato: Sejarah, Ciri Khas, dan Rekomendasi Tempat Menikmati di Jakarta

Gelato, dessert beku khas Italia yang memiliki rasa unik dan memanjakan lidah (Dok. Augustus Gelatery)

JawaPos.com - Gelato kini semakin digemari sebagai pilihan dessert yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah dan karakteristik unik yang membedakannya dari es krim. Dengan tekstur yang lebih lembut, rasa yang lebih intens, serta proses pembuatannya yang khas, hidangan penutup asal Italia ini terus menarik perhatian para pencinta kuliner. 

Dilansir dari Dave's Gelato, gelato merupakan dessert beku khas Italia yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan kaya rasa. Gelato dibuat dengan perbandingan susu yang lebih tinggi dan krim yang lebih sedikit dibandingkan es krim, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan halus. Kandungan lemak yang lebih rendah membuat rasa gelato terasa lebih kuat dan tajam. 

Gelato vs Ice Cream

Dilansir dari Food and Wine, perbedaan utama antara gelato dan es krim terletak pada komposisi bahan dan teknik pembuatannya. Gelato mengandung lemak susu lebih sedikit, dibuat dengan teknik mengaduk yang lebih lambat, serta disajikan pada suhu yang lebih hangat. Proses ini membuat udara yang masuk lebih minim, sehingga menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan padat. Sementara itu, es krim cenderung memiliki kandungan lemak lebih tinggi dan tekstur yang lebih ringan karena banyaknya udara yang masuk saat proses pengadukan.

Sejarah Singkat Gelato

Menurut Why Gelato, gelato mulai dikenal pada era Renaissance Italia abad ke-14 dan secara resmi dikembangkan oleh seniman terkenal, Bernardo Buontalenti. Sejak saat itu, gelato mulai digemari di berbagai belahan dunia, termasuk Amerika Serikat pada tahun 1770 setelah dibawa oleh Giovanni Biasiolo, seorang imigran asal Italia. 

Pada masa tersebut, gelato hadir dalam dua jenis yaitu, campuran air dan buah-buahan seperti lemon atau stroberi yang kemudian dikenal sebagai sorbetto, serta campuran susu dengan bahan seperti kayu manis, pistachio, kopi, atau coklat. 

Namun, dengan hadirnya freezer tradisional dan berkembangnya industri es krim modern, popularitas gelato sempat menurun. Gelato kembali naik daun pada akhir tahun 1900-an dan kini kembali populer di industri dessert global berkat inovasi rasa dan teknik pembuatannya.

Tempat Menikmati Gelato di Jakarta

Bagi yang penasaran akan hidangan ini, berikut beberapa pilihan tempat menikmati gelato di Jakarta. 

1. Vivoli Gelato

Dikutip dari Traveloka, Vivoli Gelato di Pantai Indah Kapuk (PIK) menjadi salah satu destinasi utama bagi pecinta gelato autentik Italia. Berlokasi di Crown Golf Boulevard, Jakarta Utara, tempat ini menyajikan berbagai pilihan rasa yang dibuat dari bahan segar. Varian favorit pengunjung antara lain pistachio, stracciatella, dan salted caramel yang dikenal lembut dan kaya rasa. Suasananya yang modern dan nyaman membuatnya cocok untuk bersantai bersama teman maupun keluarga. 

2. Latteria Gelato

Masih di kawasan PIK, Latteria Gelato yang berlokasi di Crown Golf Boulevard Blok D No. 39, menawarkan gelato buatan tangan dengan resep tradisional Italia. Rasa yang yang banyak direkomendasikan meliputi nutella, matcha, dan biscoff. Selain rasanya yang memanjakan lidah, Latteria juga dikenal dengan interiornya yang Instagramable, sehingga memberikan pengalaman menikmati dessert yang semakin menarik.