Resep Focaccia Ala Vanesa Tikatok, Lembut, Wangi, dan Mudah Dibuat di Rumah

JawaPos.com - Roti focaccia dikenal sebagai salah satu roti khas Italia yang populer karena teksturnya yang lembut, aromanya wangi, dan topping-nya bisa divariasikan sesuai selera.

Biasanya, focaccia dinikmati dengan minyak zaitun, sup, atau bahkan dijadikan sandwich.

Lewat akun TikTok @vaaneesaah, Vanesa membagikan resep focaccia andalannya yang mudah diikuti, meskipun membutuhkan waktu fermentasi dingin (cold ferment) untuk menghasilkan rasa dan tekstur terbaik.

Kelebihan resep ini ada pada proses fermentasi dingin selama 12-24 jam. Proses ini membuat adonan lebih elastis, ringan, dan memberikan cita rasa roti yang lebih dalam.

Walaupun perlu sedikit kesabaran, hasilnya sepadan: focaccia yang lembut di dalam, renyah di luar, dengan aroma zaitun yang khas.

Bahan-Bahan Focaccia:

- 250 g tepung protein tinggi (bread flour)

- 210 g air suhu ruang

- 5 g garam halus

- 2 g ragi instan (± 1/2 sdt)

- 12 g olive oil (± 1 sdm, untuk adonan)

- 2-3 g madu atau gula pasir (opsional, ± ½ sdt)

- Olive oil untuk loyang & topping (± 20-30 g)

Langkah Membuat Focaccia:

Hari 1: Adonan & Fermentasi