Sejarah dan Resep Praktis Gado-Gado, Salad Versi Lokal yang Bikin Nagih

JawaPos.com - Di luar negeri ada salad. Di Indonesia, salad lebih dikenal dengan gado-gado yang merupakan salah satu kuliner khas Indonesia legendaris. 

Gado-gado adalah makanan yang kaya rasa dan sehat ini digemari oleh banyak orang. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Setiap kota di Indonesia sangat mudah dijumpai warung atau pedagang kaki lima yang menjual gado-gado. 

Gado-gado dikenal sebagai hidangan salad versi lokal. Makanan ini menjadi sajian praktis yang banyak gizinya, terdiri dari sayur-sayuran, kentang rebus, tahu, tempe, telur rebus, dan bumbu kacang. 

Berikut sejarah dan resep praktis gado-gado yang bisa dibuat di rumah sebagaimana dikutip dari laman ciputra.ac.id: 

1. Sejarah Gado-Gado

Kuliner ini sudah dikenal pada abad ke-17. Ketika masa kesultanan Mataram di Bawah perintah Sultan Agung menyebrangi Batavia (kini Jakarta), mereka kehabisan persediaan logistik, utamanya beras. 

Agar dapat bertahan hidup, pasukan warok dari Ponorogo memasak sambal kacang, kemudian dituangkan ke sayuran yang ada di area persawahan. 

Makan nasi tanpa lauk dalam Bahasa jawa disebut "gadho" dari istilah ini lalu muncul nama gado-gado, seperti yang dikenal hingga sekarang dan menjadi favorit banyak orang. 

2. Resep Gado-Gado

Resep dari tiap daerah berbeda-beda, tapi umumnya yang sering digunakan adalah kubis, tauge, mentimun, kentang, telur rebus, tempe, dan tahu. 

Baca Juga: Kental dan Gurih! Resep Gado-Gado Anti Ribet Ala Chef Rudy Untuk Dicoba Di Rumah

Bumbu gado-gado:

• 250 gram kacang tanah
• 125 gram gula merah
• 5 cabe merah
• 8 siung bawang putih
• 500 ml santan
• 2 sdm tepung beras

Bahan Isian gado-gado:

• Kubis
• Wortel
• Selada
• Timun
• Telur
• Kentang
• Tahu
• Lontong

Cara membuat gado-gado:

• Kubis, wortel, dan timun diiris tipis
• Kukus sayuran, seperti wortel, kubis, tauge, kentang yang telah dikupas dan telur
• Panaskan minyak goreng, masukkan tahu dan goreng hingga matang
• Lalu masukkan kacang tanah di penggorengan yang sama, dan tiriskan
• Kemudian, goreng bawang putih dan cabe merah
• Cara meracik bumbu gado-gado, masukkan kacang tanah, bawang putih yang sudah digoreng, cabe merah, lalu blender hingga halus
• Masukkan bumbu gado-gado yang telah dihaluskan ke panci, tambahkan air lalu aduk
• Tambahkan seasoning seperti gula merah, garam, penyedap rasa, lalu aduk hingga rata.
• Masukkan larutan tepung beras agar bumbu kacang mengental
• Siapkan selada, lontong, tahu, telur rebus, wortel, tauge, kentang, dan kubis
• Iris timun, lalu siram bumbu kacang di atas isian gado-gado.
• Gado-gado siap disajikan.