Cakalang Fufu, Ikan Asap Khas Sulawesi Utara yang Sensasi Pedasnya Bikin Ketagihan

Cakalang fufu rica khas sulawesi utara

JawaPos.com - Jika berkunjung ke Sulawesi Utara, terdapat salah satu menu kuliner yang tak boleh anda lewatkan, menu tersebut adalah Cakalang Fufu. Hidangan ini terbuat dari ikan cakalang yang  telah melalui proses pengawetan dengan cara pengasapan.

Sejak lama, Cakalang Fufu menjadi bagian dari warisan kuliner masyarakat Sulawesi Utara. Ikan ini menjadi oleh-oleh favorit dari Manado hingga Ternate.

Selain itu, keberadaan kuliner ini ikut menopang ekonomi nelayan dan masyarakat lokal yang menggantungkan hidup dari usaha pengasapan ikan ini.

Proses Pembuatan Cakalang Fufu

Dikutip dalam digitani.ipb.ac.id, “Fufu” memiliki arti “diasap” dalam bahasa Minahasa. Proses pengasapan ini tidak hanya memberikan cita rasa yang khas pada ikan, tetapi juga membuat ikan lebih awet.

Pembuatan Cakalang Fufu masih dipertahankan secara tradisional. Langkahnya dimulai dengan membersihkan ikan lalu membelahnya dengan pola memanjang tanpa memutus ekor.

Setelah itu ikan direndam dalam bumbu sederhana seperti garam, bawang putih atau rempah – rempah lainnya.

Selanjutnya ikan dijepit dengan bilah bambu dan diasapi sekitar empat jam menggunakan kayu atau tempurung kelapa. Proses tersebut menghasilkan daging ikan berwarna kecokelatan dengan aroma asap yang khas.

Variasi Penyajian Cakalang Fufu

Dikutip dari manadopost.jawapos.com, Terdapat banyak cara untuk menikmati Cakalang Fufu.  Salah satunya adalah sebagai pendamping Tinutuan yang merupakan bubur berisi berbagai jenis sayuran seperti labu, bayam, dan jagung.

Sajian favoritnya adalah Cakalang Fufu Rica-Rica. Menu ini terdiri dari suwiran ikan yang ditumis bersama cabai, bawang merah, bawang putih, dan daun kemangi.

Selain itu Cakalang Fufu juga kerap disajikan sebagai lauk untuk Nasi Kuning Manado atau menjadi pendamping Tinutuan, bubur khas Manado yang kaya sayuran.

Tips untuk anda yang ingin membeli ikan ini, pilih Cakalang Fufu yang baru diasap, karena dagingnya masih segar dan lebih empuk.

Ciri Khas Cakalang Fufu