Resep Klappertart Butter Cheese ala Chef Rudy Choirudin, Sajian Lezat untuk Lebaran

JawaPos.com - Klappertart merupakan kue khas dari Manado yang mendapat pengaruh kuliner Belanda. Kue ini biasanya dibuat dengan campuran kelapa muda, susu, telur, dan rempah-rempah, menciptakan rasa yang manis dan gurih. Kini, dengan variasi butter cheese, klappertart semakin kaya rasa dan cocok untuk disajikan di momen spesial seperti Lebaran.

Chef Rudy Choirudin menghadirkan resep Klappertart Butter Cheese yang memadukan kelembutan susu dan keju dengan aroma khas vanila. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, resep ini bisa dibuat di rumah untuk melengkapi hidangan Lebaran.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Bahan 1:

• 900 ml susu cair
• ½ sendok teh garam

Bahan 2:

• 40 gram butter
• 75 gram keju spread
• 2 sendok makan kental manis
• ½ sendok teh vanili bubuk
• 80 gram gula pasir
• 3 butir kuning telur
• 2 sendok makan tepung terigu
• 40 gram maizena
• 1 ½ sendok makan tepung ketan

Bahan 3:

• 200 gram daging kelapa muda
• 50 gram kismis yang direndam dalam 50 ml air dan 1 sendok makan sirup vanila
• 75 gram kenari panggang
• 200 gram keju cheddar parut (50 gram untuk adonan, 150 gram untuk topping)
• 120 gram lady fingers
• 2 saset kopi instan yang dilarutkan dalam 120 ml air dan 1 sendok makan gula pasir.

Langkah Pembuatan:

1. Campurkan semua bahan 2 dalam satu wadah, aduk hingga adonan menjadi halus dan lembut.
2. Panaskan bahan 1 hingga mendidih sekitar 80°C, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan bahan 2 sambil terus diaduk.
3. Masukkan kembali ke dalam panci, lalu panaskan dengan api kecil hingga mengental.
4. Tambahkan 50 gram keju parut, kelapa muda, kenari, dan kismis ke dalam adonan, aduk rata.
5. Celupkan lady fingers ke dalam larutan kopi, lalu tata di dasar cetakan hingga merata.
6. Tuangkan fla klappertart ke dalam cetakan hingga terisi sekitar 80%.
7. Taburkan sisa kismis, kenari, dan parutan keju di atasnya sebagai topping.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 4-5 menit atau simpan dalam kulkas minimal 2 jam sebelum disajikan.

(*)