Resep Kue Semprit Ekonomis ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Sajian Lebaran!

Ilustrasi kue semprit renyah dan enak (Dok. YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com - Kue semprit adalah salah satu camilan kue legendaris yang selalu hadir di berbagai momen spesial, terutama saat Lebaran. Dengan bentuk khas yang cantik dan tekstur renyah, kue ini menjadi favorit banyak orang dari generasi ke generasi.

Penggunaan bahan-bahan yang sederhana membuat kue semprit mudah untuk dipraktekkan di rumah. Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep kue semprit yang bisa Anda coba. 

Bahan-Bahan:

• 120 gram margarin (suhu ruang)
• 80 gram mentega tawar (suhu ruang)
• 150 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• ½ sdt perisa vanila
• ¾ sdt garam
• 260 gram tepung terigu protein rendah
• 80 gram maizena
• 30 gram krimer bubuk / susu bubuk
• ½ sdt perisa coklat

Pelengkap:

• Choco chips

Cara Membuat:

1. Untuk langkah pertama, margarin dan butter yang sudah dalam suhu ruang dicampur dengan gula halus. Bisa diaduk menggunakan mixer atau tangan. Aduk hanya sampai adonan terasa ringan, tidak perlu sampai mengembang seperti saat membuat buttercream. Setelah itu, tambahkan kuning telur, garam, dan perisa vanila, lalu aduk kembali hingga sedikit mengembang tapi tidak sampai berubah warna menjadi putih.
2. Selanjutnya, masukkan bahan kering seperti tepung terigu, tepung maizena, dan creamer bubuk atau susu bubuk, lalu saring agar tidak menggumpal. Aduk perlahan hingga tercampur merata, tetapi jangan diuleni seperti adonan roti agar teksturnya tidak menjadi terlalu padat dan keras. Gunakan tepung protein rendah untuk menghindari pembentukan gluten berlebih.
3. Jika ingin membuat dua rasa, pisahkan adonan sebelum semuanya tercampur rata untuk menghindari overmixing. Untuk varian original, cukup aduk hingga tidak ada sisa tepung yang belum tercampur. Sedangkan untuk varian coklat, tambahkan perisa coklat cair agar adonan tetap ringan dan tidak terlalu kering. Jika ingin menggunakan coklat bubuk, sebaiknya kurangi takaran tepung agar adonan tetap seimbang.
4. Selanjutnya mencetak kue. Biasanya kue semprit dibuat menggunakan piping bag, tetapi metode ini lebih cocok untuk adonan yang ringan seperti sagu keju atau butter cookies. Karena adonan ini memiliki lebih banyak tepung, teksturnya lebih kokoh.
5. Cara mencetaknya cukup mudah, masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu tekan perlahan. Jika satu kali dorongan terlalu kecil, bisa dilakukan dua kali. Jangan lupa beri jarak antar kue karena adonan akan sedikit melebar saat dipanggang. Untuk varian cokelat, langkahnya sama seperti adonan original. Jika ingin bentuk lain, adonan ini juga bisa digiling lalu dicetak bulat atau dipotong kotak sesuai selera.
6. Untuk topping, choco chips adalah pilihan yang praktis. Tekan bagian tengah kue sedikit agar tidak terlalu tebal, sehingga matangnya lebih merata dan kerenyahannya terjaga. Jika kue terlalu tebal, adonan bisa menjadi berat dan kurang renyah.
7. panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 130 derajat Celcius. Waktu pemanggangan tergantung ukuran kue, tapi untuk ukuran ini sekitar 25–30 menit.

Hasilnya, aroma kuenya harum dengan tingkat kemanisan pas. Teksturnya tetap kokoh namun renyah, tidak terlalu keras. Walaupun menggunakan margarin, aroma butternya tetap terasa. Varian coklat nya juga wangi, terutama jika menggunakan perisa black forest. Jika ingin menggunakan coklat bubuk, pastikan mengurangi takaran tepung agar adonan tetap ringan.

Saat digigit, kue semprit ini memberikan sensasi lumer yang tidak terlalu kering, menjadikannya pilihan sempurna untuk camilan atau suguhan di berbagai kesempatan. Nikmati dengan secangkir teh atau kopi untuk rasa yang sempurna.