Menu Wajib Lebaran: Resep Rendang Daging Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan yang Lezat, Empuk, dan Meresap!

JawaPos.com - Lebaran selalu identik dengan hidangan istimewa yang menggugah selera, dan salah satu menu wajib yang tak boleh terlewatkan adalah rendang daging.

Kali ini, kita akan mencoba resep Rendang Daging Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan, yang terkenal dengan cita rasa autentik dan teksturnya yang empuk serta kaya rempah.

Berbeda dengan rendang khas Padang yang cenderung pekat dan kering, versi bumbu Jawa ini memiliki karakter rasa yang sedikit manis dengan aroma rempah yang lebih beragam, hingga menjadikannya cocok untuk disantap bersama keluarga saat hari raya.

Dengan teknik memasak yang tepat, daging akan menjadi sangat lembut, bumbu meresap sempurna, dan menghasilkan rendang yang dijamin lezat serta menggugah selera.

Dilansir dari kanal YouTube @devinahermawan pada Selasa (25/3), berikut merupakan resep Rendang Daging Bumbu Jawa ala Chef Devina Hermawan yang dijamin lezat, empuk, dan meresap, cocok untuk menu lebaran.

Bahan:

1. 4 kg daging sapi sengkel
2. 9 lembar daun salam
3. 6 batang serai, geprek
4. 15 lembar daun jeruk
5. 130 gram gula merah
6. 1,5 liter santan instan
7. 1,5 liter air
8. 2 sdm garam
9. 2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

1. 36 siung bawang putih
2. 30 siung bawang merah
3. 350 gram cabai merah, potong
4. 30 butir kemiri, geprek
5. 40 gram jahe
6. 60 gram lengkuas
7. 1 sdm lada putih butir
8. 3 sdm ketumbar
9. 300 ml minyak
10. 125 ml air

Cara membuat:

1. Siapkan lengkuas dan jahe, kemudian iris tipis agar lebih mudah dihaluskan. Masukkan irisan tersebut ke dalam blender bersama dengan kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak secukupnya.

2. Nyalakan blender, lalu haluskan hingga benar-benar lembut. Jika blender terasa sulit berputar atau terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk membantu prosesnya.

3. Pastikan bumbu benar-benar halus agar menghasilkan tekstur yang sempurna saat dimasak. Setelah bumbu benar-benar halus, sisihkan ke dalam wadah.

4. Di blender yang sama, masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, serta sedikit air agar lebih mudah dihancurkan. Haluskan hingga teksturnya benar-benar lembut dan tercampur rata.

5. Setelah semua bumbu halus siap, tuangkan kedua bumbu halus yang telah dihaluskan tadi ke dalam wajan besar.