Resep Tongseng Ayam ala Chef Devina Hermawan, Lezat dan Bikin Ketagihan!

JawaPos.com - Tongseng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari kecap. Biasanya, tongseng dibuat dengan daging kambing atau sapi, tapi ada pula yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya. Tongseng ayam terasa ringan, cepat dimasak, dan kaya rasa!

Dengan tekstur ayam yang lebih empuk dan proses memasak yang lebih cepat, hidangan ini cocok untuk dinikmati kapan saja, terutama saat momen spesial seperti Ramadhan atau kumpul keluarga. Ditambah irisan kol, tomat segar, serta santan yang membuat kuahnya semakin nikmat, tongseng ayam ini dijamin jadi favorit di meja makan.

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep dan cara membuat tongseng ayam yang lezat dan bikin ketagihan, bisa dicoba di rumah.

Bahan Marinasi:

• 500 gr Olagud Paha Filet
• 1 iris jeruk nipis
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt merica

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 ½ sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 4 sdm minyak
• 2 sdm air

Bahan Bumbu Iris:

• 5 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 6 lembar kol
• 1 batang daun bawang

Bahan Lainnya:

• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 15 buah cabai rawit merah
• 500 ml air
• 3 sdm santan
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt MSG
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica

Pelengkap:

• Nasi putih
• Acar timun
• Emping

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, marinasi ayam dengan kecap manis, kecap asin, kaldu ayam bubuk, lada putih bubuk, dan jeruk nipis, lalu diamkan agar meresap. Marinasi ini akan membuat ayam lebih berwarna dan rasanya lebih kuat.

2. Kemudian, siapkan bumbu halus dengan memotong bawang putih, bawang merah, dan kemiri, lalu mengiris jahe, lengkuas, dan kunyit. Semua bahan ini, termasuk cabai merah keriting, ketumbar, dan jinten (yang telah disangrai), akan diblender dengan sedikit minyak dan air hingga halus. Jika ingin lebih beraroma, bisa menambahkan cengkeh dan bunga lawang.

3. Selanjutnya, iris bawang merah untuk ditumis bersama bahan aromatik seperti serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan tumis sampai matang serta mengeluarkan minyak agar tidak berbau langu.

4. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berubah warna. Sambil menunggu ayam matang, potong-potong tomat, kol, dan daun bawang. Ketika ayam sudah matang dan wangi, tambahkan cabai rawit utuh, daun bawang, dan kol, lalu aduk sebentar.

5. Bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, MSG, gula, dan lada putih. Tumis sebentar dengan api besar agar aroma bumbu semakin keluar. Setelah itu, tambahkan air secukupnya agar kuah tetap kental dan medok, lalu masukkan santan dan tomat.

6. Masak sebentar hingga semua bahan matang, lalu tongseng ayam siap disajikan.