Resep Es Selendang Mayang ala Chef Devina Hermawan: Takjil Manis dan Segar untuk Berbuka

JawaPos.com - Berbuka puasa identik dengan menyantap takjil yang manis dan menyegarkan. Salah satu pilihan yang menggoda adalah es selendang mayang, minuman khas Betawi yang mulai jarang ditemui. Teksturnya yang kenyal dengan perpaduan kuah santan dan sirup cocopandan membuatnya sempurna sebagai pelepas dahaga.

Es selendang mayang, minuman tradisional khas Betawi yang memiliki nilai sejarah, terbuat dari potongan adonan kenyal berwarna-warni. Minuman ini disajikan dengan kuah santan dan sirup manis, menghasilkan perpaduan rasa gurih dan manis yang seimbang, selain tampilannya yang menarik.

Membuat es selendang mayang di rumah ternyata cukup mudah. Bahan utamanya adalah campuran tepung sagu dan tepung hunkue yang menghasilkan tekstur kenyal dan rasa yang gurih. Kuahnya dibuat dari santan dan air pandan, sementara sirup cocopandan menambahkan rasa manis yang cocok untuk teman berbuka puasa.

Resep Es Selendang Mayang ala Chef Devina Hermawan

Dilansir dari TikTok @devina.hermawan, resep es selendang mayang ala Chef Devina Hermawan menghadirkan cita rasa autentik namun mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menyajikan es selendang mayang yang lezat untuk keluarga.

Bahan Adonan (untuk 8 porsi):

• 180 gr tepung sagu
• 85 gr (1 pack) tepung hunkue putih
• 1 sdt vanili bubuk
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1,5 liter air

Bahan Kuah Santan:

• 300 ml santan
• 700 ml air
• 1,5 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• Indofood Freiss Syrup Cocopandan (bisa diganti sesuai selera)
• Kental manis
• Es batu
• Perisa pandan, pewarna kuning, dan pewarna merah

Cara Membuat Es Selendang Mayang

1. Membuat Adonan Selendang Mayang

• Campurkan tepung sagu, tepung hunkue, gula pasir, garam, vanili, dan sedikit air dalam panci.
• Aduk rata hingga larut, kemudian tambahkan sisa air dan masak hingga adonan mengental.

2. Memberi Warna pada Adonan

• Setelah adonan matang, bagi menjadi beberapa bagian dan campurkan dengan perisa pandan, pewarna kuning, dan pewarna merah.
• Oleskan ke dalam loyang secara merata, tuang adonan, lalu tambahkan lagi pewarna merah untuk mempercantik tampilannya.
• Diamkan hingga set di suhu ruang sebelum dipotong-potong.

3. Membuat Kuah Santan

• Masukkan santan, air, daun pandan, dan garam ke dalam panci.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
• Pastikan kuah tidak pecah agar rasa tetap gurih dan lezat.

4. Penyajian yang Menyegarkan

• Potong selendang mayang sesuai selera dan masukkan ke dalam gelas.
• Tambahkan es batu, tuangkan kuah santan, lalu akhiri dengan sirup cocopandan dan sedikit kental manis.
• Es selendang mayang pun siap disajikan.

(*)