Rekomendasi Kuliner Ayam Bakar dan Ayam Panggang Legendaris, dari Jakarta hingga Bandung

JawaPos.com - Ayam goreng memang selalu punya tempat tersendiri di hati pencinta kuliner. 

Namun, di balik popularitasnya, ada dua menu olahan ayam lain yang tak kalah digemari, yakni ayam bakar dan ayam panggang. 

Sekilas tampak serupa, tetapi keduanya memiliki teknik memasak dan karakter rasa yang berbeda.

Ayam bakar dimasak langsung di atas bara arang sehingga terkena api secara langsung. 

Proses ini membuat bumbu lebih meresap dan menghadirkan aroma khas asap yang menggugah selera. 

Sementara ayam panggang umumnya dimasak menggunakan oven atau alat pemanggang tertutup, dengan panas yang menyebar merata. 

Hasilnya, daging matang sempurna hingga ke dalam tanpa membuat kulit gosong.

Menariknya, di balik warung ayam bakar dan ayam panggang yang bertahan puluhan tahun, selalu ada cerita panjang. 

Mulai dari resep turun-temurun, bumbu rahasia yang dijaga ketat, hingga perjuangan pemilik usaha menjaga kualitas rasa di tengah perubahan zaman. 

Dilansir dari kanal YouTube 10 BEST ID, berikut lima kisah kuliner ayam bakar dan ayam panggang legendaris dari berbagai daerah di Indonesia.

1. Ayam Bakar Ganthari, Resep Rahasia Bertahan 30 Tahun

Jakarta menjadi titik awal perjalanan kuliner ini. Di kawasan Bulungan, Jakarta Selatan, berdiri Ayam Bakar Ganthari yang telah eksis hampir tiga dekade.

Warung ini bukan sekadar tempat makan, melainkan sudah menjadi bagian dari sejarah kuliner kawasan tersebut.

Pada awalnya, tempat ini hanyalah warung sederhana. Seiring waktu, Ayam Bakar Ganthari kini menempati area food court yang lebih tertata. 

Namun satu hal yang tak berubah adalah resep bumbu ayam bakarnya. Bumbu tersebut merupakan racikan turun-temurun yang dirahasiakan dan meresap hingga ke tulang.

Cita rasanya cenderung manis, gurih, dengan sentuhan pedas ringan yang pas di lidah.