Resep Pandan Coconut Pillow Pancake, Jajanan Gluten Free Lembut dan Creamy

 

Potret coconut pillow pancake yang lembut dan kenyal serta gluten free. (Sumber: instagram.com/@dapurumi_channel)

Pancake ini memiliki karakter khas: bagian luarnya lembut dan lentur, sementara bagian dalamnya creamy dengan sensasi serat kelapa muda yang segar. Menariknya, jajanan ini juga gluten free, sehingga bisa menjadi alternatif camilan bagi banyak orang yang ingin menikmati makanan tanpa terigu.

Resep ini dibagikan oleh akun kuliner @dapurumi_channel, yang dikenal sering menghadirkan ide jajanan rumahan bernuansa tradisional dengan sentuhan kekinian. Dalam unggahannya, pancake ini digambarkan sebagai camilan yang tidak hanya enak, tetapi juga berpotensi besar untuk dijadikan produk jualan.

“Ini enak banget, lembut kenyal. Dalamnya creamy lumer terus ada daging kelapa mudanya,” dikutip dari Instagram @dapurumi_channel.

 

Bahan-Bahan Pandan Coconut Pillow Pancake
Bahan Isian:
60 gram gula pasir
40 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
200 ml air kelapa atau air biasa
200 ml santan
150 gram daging kelapa muda

Bahan Kulit Pancake:
200 gram tepung tapioka
30 gram tepung beras
40 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 butir telur
65 ml santan
200 ml jus pandan
Hasil sekitar 19-20 buah pancake.

Cara Membuat Pandan Coconut Pillow Pancake
1. Buat isian creamy dengan mencampurkan gula, tepung ketan, garam, air kelapa, dan santan. Masak sambil diaduk hingga mengental.
2. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata, lalu sisihkan hingga dingin.
3. Siapkan adonan kulit dengan mencampurkan tepung tapioka, tepung beras, gula, dan garam.
4. Masukkan telur, santan, dan jus pandan. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
5. Tuang adonan kulit tipis-tipis, masak hingga set namun tetap lentur.
6. Ambil satu lembar kulit, beri isian creamy kelapa di tengahnya.
7. Lipat menyerupai bantal kecil hingga isian tertutup rapi.
8. Sajikan selagi hangat agar tekstur creamy di dalamnya lebih terasa.

Pandan coconut pillow pancake menghadirkan rasa tradisional yang kaya namun tidak berlebihan. Aroma pandan yang harum berpadu dengan gurih santan dan manis alami kelapa muda menciptakan cita rasa yang lembut dan menenangkan. Teksturnya yang kenyal di luar dan lumer di dalam membuat camilan ini terasa istimewa di setiap gigitan.

Menariknya, meski terinspirasi dari rasa-rasa klasik, jajanan ini tetap terasa modern dan relevan dengan selera masa kini. Tak heran jika menu ini disebut berpotensi besar untuk dijadikan ide usaha rumahan.
“Rasanya tradisional dan rich tapi nggak kalah dengan jajanan kekinian,” dikutip dari caption @dapurumi_channel.

Selain cocok untuk camilan keluarga, pandan coconut pillow pancake juga memiliki nilai jual yang tinggi. Tampilan yang cantik, rasa yang unik, serta klaim gluten free membuat jajanan ini mudah menarik perhatian pasar. Dengan estimasi hasil yang cukup banyak dalam satu adonan, menu ini juga relatif efisien untuk produksi skala kecil.

Inspirasi resep ini dilansir dari unggahan Instagram @dapurumi_channel, yang memperlihatkan bahwa kekayaan rasa tradisional Indonesia bisa diolah menjadi jajanan modern yang berkelas. Dengan penamaan yang menarik dan penyajian yang rapi, pancake ini berpotensi menjadi produk favorit banyak orang.

Pandan coconut pillow pancake membuktikan bahwa jajanan lokal tidak pernah kehilangan pesonanya. Lembut, kenyal, creamy, dan penuh aroma khas, camilan ini siap menjadi bintang baru di antara jajanan rumahan maupun produk jualan kekinian.