Resep Gudeg Khas Yogyakarta, Cita Rasa Tradisional yang Bisa Kamu Buat Sendiri di Rumah

JawaPos.com – Gudeg dikenal sebagai ikon kuliner khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa manis gurih sekaligus aroma rempah yang memikat siapa pun yang mencicipinya.

Makanan ini biasanya terbuat dari nangka muda yang dimasak perlahan menggunakan santan dan gula merah hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang khas.

Selain memiliki rasa unik, gudeg juga menjadi simbol kekayaan kuliner tradisional Jawa yang diwariskan turun-temurun dari generasi ke generasi.

Kelezatannya sering dijumpai di berbagai kawasan kuliner legendaris Yogyakarta seperti Wijilan, Malioboro, hingga Pasar Beringharjo yang selalu ramai oleh wisatawan.

Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, tanpa harus jauh ke Yogyakarta, kini kamu bisa mencoba membuat gudeg autentik sendiri di rumah dengan bahan sederhana sekaligus langkah yang mudah.

Bahan Bumbu Halus:

20 siung bawang putih
15 siung bawang merah
8 butir kemiri sangrai
6 cm lengkuas iris
2 sdt ketumbar sangrai
1½ sdt lada putih butir
100 ml air
Bahan Areh:
4 sdm bumbu halus
1 batang serai
3 lembar daun salam
500 ml santan
300 ml air
½ sdm gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
1 butir putih telur
60 ml air
Bahan Nangka:
1 kg nangka muda
1 sdm baking soda
2 liter air
1½ sdm garam

Bahan Gudeg Bumbu Halus:

6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
1 kg ayam paha bawah
165 gram tempe
8 lembar daun salam
2 batang serai geprek
800 ml air
150 gram gula merah warna gelap
50 ml santan
1 sdm garam
½ sdm penyedap
Pelengkap:
Nasi putih
Sambal krecek
Cabai rawit hijau

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu rebus nangka bersama garam dan baking soda selama tujuh menit, kemudian tiriskan hingga kering.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih, dan air, lalu sisihkan sebagian untuk areh.

3. Tambahkan lengkuas dan ketumbar pada sisa bumbu, haluskan kembali hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.

4. Untuk gudeg, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan mengeluarkan minyak.

5. Masukkan daun salam dan serai, lalu tambahkan air, gula merah, santan, garam, serta penyedap, aduk rata.