Resep Ayam Goreng Madu Korea ala Devina Hermawan: Cita Rasa Gurih, Manis, dan Renyah yang Bikin Nagih

Resep Ayam Goreng Madu Korea ala Devina Hermawan adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba di rumah. (Tangkapan Layar YouTube Devina Hermawan)

JawaPos.com - Korea Selatan tidak hanya dikenal dengan drama dan musik K-pop yang mendunia, tetapi juga memiliki ragam kuliner yang berhasil memikat lidah banyak orang di seluruh dunia. Salah satu menu favorit yang kini banyak hadir di restoran hingga jajanan kaki lima adalah Ayam Goreng Korea atau yang populer disebut Korean Fried Chicken.

Menariknya, resep ayam goreng Korea kini hadir dalam berbagai variasi saus, mulai dari pedas gochujang, bawang putih, hingga madu. Nah, kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep Ayam Goreng Madu Korea yang manis, gurih, sedikit smoky, dan renyah di luar tapi juicy di dalam. Resep ini cocok untuk hidangan keluarga, sajian kumpul teman, hingga ide jualan kuliner kekinian.

Dialnsir dari kanal Devina Hermawan, dengan begitu, bukan hanya sekadar resep, tapi juga panduan komprehensif yang bisa Anda jadikan inspirasi di dapur.

Meski ayam goreng identik dengan budaya Barat, terutama Amerika, Korea punya cara unik dalam mengolahnya. Ayam goreng ala Korea mulai populer pada tahun 1960-an, ketika ayam mulai lebih terjangkau. Popularitasnya semakin meningkat saat era perang Korea, di mana pasukan Amerika memperkenalkan teknik menggoreng ayam dengan minyak banyak (deep frying).

Namun, orang Korea menambahkan sentuhan khas: menggoreng ayam dua kali agar renyah tahan lama, lalu melapisinya dengan saus kental bercita rasa manis, pedas, atau gurih.

Kini, ayam goreng Korea sudah menjadi ikon kuliner global, bahkan punya restoran khusus di banyak negara, termasuk Indonesia. Versi madu ini adalah salah satu yang paling disukai karena rasanya manis gurih yang cocok untuk semua kalangan.

Bahan-Bahan Ayam Goreng Madu Korea

1. Bahan Ayam Rendaman

• 200 gr paha ayam fillet, potong dadu
• 1 sdt bawang putih halus
• ½ sdt jahe parut
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdm santan
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt penyedap / kaldu jamur

2. Bahan Tepung Kering

• 1 cup tepung protein sedang
• 2 sdm maizena

3. Bahan Saus Madu Korea

• 2 sdm kecap asin
• 4 sdm madu
• 1 sdm gula palem
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdt bawang putih halus
• 3 sdt biji wijen sangrai

4. Bahan Garnish

• 1 batang daun bawang, iris tipis

Langkah Membuat Ayam Goreng Madu Korea

1. Rendam ayam
   Campurkan potongan ayam dengan bawang putih, jahe, telur, maizena, minyak wijen, santan, garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Tips Agar Ayam Goreng Madu Korea Sempurna

• Gunakan paha ayam fillet karena lebih juicy dibanding dada ayam.
• Tambahkan sedikit baking powder dalam tepung kering agar hasil lebih renyah.
• Goreng dengan teknik double frying (dua kali goreng) untuk kerenyahan maksimal.
• Jangan terlalu lama memasak saus, cukup hingga mengental agar tidak gosong.
• Sajikan segera setelah dicampur saus agar tetap renyah di luar, lembut di dalam.

Kandungan Gizi Ayam Goreng Madu Korea

• Protein: dari daging ayam
• Vitamin B dan zat besi: dari bawang putih, jahe, dan daun bawang
• Karbohidrat: dari tepung dan gula palem
• Antioksidan alami: dari madu dan wijen

Meski lezat, perlu diingat bahwa ayam goreng madu Korea mengandung kalori cukup tinggi. Konsumsilah dengan seimbang, misalnya dipadukan dengan salad segar atau nasi putih dalam porsi sedang.

Fakta Menarik Tentang Ayam Goreng Korea

1. Disajikan dengan bir (Chimaek)
   Di Korea, ayam goreng sering disantap bersama bir dingin (chicken and maekju), yang menjadi budaya populer anak muda.