Tidak Suka Daging Sapi? Ini Resep Rawon Ayam yang Tetap Pertahankan Cita Rasa Khas Jawa Timur

JawaPos.com - Rawon khas Jawa Timur dikenal menggunakan bahan utama daging sapi. Namun kalau kamu tidak suka daging sapi, kamu bisa mencoba resep rawon ayam.

Kuliner khas Jawa Timur ini dibuat dengan bahan utama kluwek yang membuat kuahnya menjadi hitam sekaligus gurih.

Adapun pada penyajiannya, biasanya dimakan bersama nasi putih, kecambah tauge, dan bawang goreng.

Meski lezat, sayangnya tak semua orang bisa makan daging sapi. Untungnya, ada banyak modifikasi resep dengan mengganti daging sapi menjadi daging ayam.

Berikut ini salah satu modifikasi resep rawon ayam yang tidak meninggalkan kekhasan kuliner Jawa Timur, seperti yang dipaparkan dalam kanal YouTube Ins Kitchen:

Bahan-Bahan Utama Resep Rawon Ayam

• ½ ekor daging ayam, potong-potong kecil
• 1300 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 batang sereh digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Bahan untuk Bumbu Rawon yang Dihaluskan

• 5 butir kluwek
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ¼ sendok teh lada bubuk

Bahan Pelengkap Resep Rawon Ayam

• Potongan daun bawang
• Potongan seledri atau daun sop
• Jeruk nipis
• Kecambah tauge
• Sambal

Baca Juga: Empuk dan Wangi, Resep Bebek Rica-Rica yang Jadi Favorit Keluarga, Wajib Banget Dibuat!

Cara Membuat Rawon Ayam

1. Pertama-tama, siapkan lima butir kluwek yang sudah dikupas lalu rendam dengan air panas agar empuk. Sisihkan.
2. Siapkan panci, lalu tuang 1300 ml air ke dalamnya. Masukkan pula ½ ekor daging ayam yang sudah dipotong-potong kecil dan dicuci bersih. Masak ayam hingga kaldunya keluar dan mendidih
3. Sambil menunggu rebusan ayam mendidih, buat bumbu halus. Siapkan blender, masukkan 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 ruas kencur, 2 ruas kunyit, 1 ruas jahe, dan 1 buah cabai merah. Tambahkan sedikit air, lalu blender hingga halus.
4. Setelah halus, tambahkan lagi 1 sendok teh terasi dan kluwek yang sudah direndam. Blender kembali bumbu hingga benar-benar halus.
5. Keluarkan ayam dari panci jika sudah mendidih. Sisihkan dahulu panci berisi kaldunya, jangan dibuang.
6. Siapkan wajan, panaskan minyak secukupnya, lalu tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke dalamnya.
7. Tumis bumbu sambil tambahkan 1 batang serai yang sudah digeprek, 4 lembar daun jeruk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, ¼ sendok teh lada bubuk, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, 2 sendok makan air asam jawa, dan 1 sendok makan kecap.
8. Tumis bumbu hingga matang dan wangi, kemudian masukkan potongan ayam yang sudah direbus, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
9. Tambahkan 200 ml air ke wajan, panaskan sambil terus diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap ke daging ayam.
10. Matikan kompor, angkat, lalu tuang ke dalam air kaldu di panci lain. Aduk sebentar hingga tercampur rata, kemudian biarkan hingga rawon mendidih.
11. Jika sudah mendidih, tambahkan 2 sendok makan bawang goreng, tambahkan juga kaldu bubuk kurang lebih ½ sendok makan atau sesuai selera, aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa untuk lakukan koreksi rasa sesuai selera.

Setelah mengikuti langkah-langkah memasak resep rawon ayam di atas, hidangan ini siap disajikan.

Untuk penyajiannya, tambahkan irisan daun bawang, jeruk nipis, dan kecambah tauge. Tambahkan pula sambal dan santap bersama kerupuk udang agar terasa makin mantap.\

(*)