Resep Opor Ayam Susu ala Chef Devina Hermawan yang Gurih, Creamy, dan Lembut

Opor ayam susu (Dok. YouTube Devinna Hermawan)

JawaPos.com - Lebaran selalu identik dengan momen kebersamaan dan hidangan khas yang menggugah selera. Berbagai makanan seperti ketupat, rendang, sambal goreng ati, dan aneka kue kering selalu hadir di meja makan. Hidangan-hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara. Salah satu yang paling ikonik adalah opor ayam, sajian berkuah yang kaya rempah dan bercita rasa gurih.

Opor ayam hampir selalu ada di setiap rumah saat Lebaran, biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong. Hidangan ini dibuat dengan ayam yang dimasak dalam kuah kental berbumbu seperti kunyit, ketumbar, dan serai. Selain menggunakan santan, opor ayam juga bisa dibuat dengan susu, menghasilkan tekstur creamy yang tetap gurih dan nikmat. Kehadirannya melengkapi perayaan Lebaran dengan cita rasa yang akrab di lidah banyak orang.

Jika Anda ingin membuatnya di rumah, simak resep opor ayam susu ala Chef Devina Hermawan yang dibagikan melalui kanal YouTubenya!

Resep Opor Ayam Susu (5 Porsi)

Bahan Marinasi:

• 1 ekor ayam broiler (±800 gram)
• 1 ½ sdt garam
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• ¾ sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 2 cm jahe
• 30 ml air

Bahan Lainnya:

• 2 batang serai, geprek
• 1 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 butir kapulaga
• ½ butir pala
• 5 cm lengkuas, iris dan geprek
• 500 ml air
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• 70 gr mentega tawar
• 50 ml krim masak
• 300 ml susu cair full cream

Langkah:

1. Keringkan ayam dengan tisu, lalu potong menjadi 10 bagian.
2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata, lalu diamkan selama 30 menit.
3. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air menggunakan blender.
4. Untuk clarified butter, panaskan mentega tawar dengan api kecil hingga meleleh dan berbuih, lalu saring.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang lelehan mentega dan aduk rata.
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, kemudian tambahkan ayam dan masak hingga kecokelatan.
7. Tuang air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu tutup wajan dan masak selama 10–15 menit.
8. Masukkan krim masak dan susu cair, aduk rata, lalu masak sebentar hingga mendidih.
9. Opor ayam susu siap disajikan.

Itulah resep membuat opor ayam susu yang gurih, creamy, dan tetap berempah. Selamat mencoba!