Hindari Minum Teh Setelah Konsumsi Daging Merah, Ini Penjelasan Ilmiahnya

JawaPos.com – Bagi banyak orang, menikmati secangkir teh hangat setelah makan besar terasa menyenangkan.

Namun, jika menu makanan Anda mengandung daging merah, kebiasaan ini justru bisa mengganggu penyerapan zat besi dalam tubuh.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa minum teh bersamaan atau setelah makan daging merah dapat menghambat penyerapan zat besi dari makanan, khususnya zat besi heme yang sangat dibutuhkan tubuh.

Zat besi heme adalah jenis zat besi yang berasal dari produk hewani dan memiliki tingkat penyerapan yang lebih tinggi oleh tubuh dibandingkan dengan zat besi non-heme yang berasal dari tumbuhan. .

Zat besi heme merupakan bagian dari hemoglobin dan mioglobin protein pengikat oksigen dalam darah dan otot.

Daging merah seperti sapi dan kambing merupakan sumber zat besi heme yang mudah diserap tubuh.  

“Minum teh sebaiknya tidak dicampur dengan daging merah, ini dapat mengurangi kandungan nutrisi, terutama zat besi dari daging merah,” jelas dr Tirta.

Teh hitam dan teh hijau mengandung senyawa tanin dan polifenol yang dapat mengikat zat besi dalam saluran pencernaan dan membuatnya sulit diserap oleh usus.

Sebuah studi dari American Journal of Clinical Nutrition 2024 mengungkap bahwa minum teh hitam dalam 30 menit setelah konsumsi daging merah dapat mengurangi penyerapan zat besi hingga 62%.

Kandungan polifenol dan tanin dalam teh bekerja sebagai antinutrien yang menghambat ketersediaan zat besi dalam usus halus.

Penurunan ini signifikan, terutama bagi mereka yang berisiko kekurangan zat besi, seperti anak-anak, wanita hamil, dan penderita anemia.

Zat besi berperan penting dalam pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.

Jika tubuh kekurangan zat besi, dapat terjadi anemia defisiensi besi yang menyebabkan lemas, mudah lelah, sulit konsentrasi, dan penurunan imunitas.

Bagi mereka yang rutin mengkonsumsi teh dan daging merah dalam waktu berdekatan, disarankan memberi jeda minimal 1 hingga 2 jam antara makan dan minum teh.

“Jadi teh itu Anda bisa meminumnya, tetapi jangan meminumnya dicampur-campur dengan makanan,” tambah dr. Tirta dalam kanal youtube Tirta PengPengPeng.