Ahli Gizi Ungkap Kesalahan Memasak Saat Garam Melebihi 1 Sendok Teh

JawaPos.com - Cita rasa masyarakat Indonesia umumnya menyukai masakan dengan rasa yang asin. Tingginya penggunaan garam dalam setiap masakan memicu risiko penyakit hipertensi dan stroke kian jadi ancaman. Sebetulnya berapa sih penggunaan batasan garam yang tepat dalam setiap masakan?

Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Badan Kesehatan Dunia PBB (WHO), konsumsi garam harian yang ideal adalah 5 gram setiap hari. Namun, 5 dari 10 masyarakat Indonesia mengonsumsi garam lebih dari 5 gram. Dalam kampanye Bijak Garam, Grant Senjaya dari PT Ajinomoto Indonesia menjelaskan diet bijak garam mengedukasi masyarakat tentang pentingnya diet rendah garam dan mengajak keluarga Indonesia untuk hidup lebih sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam memasak. Salah satu faktor kendala sulitnya mengurangi garam dalam masakan adalah membuat rasanya tetap lezat dan tidak hambar.

"Kampanye Bijak Garam ini bisa menjadi solusi cermat dalam mengurangi penggunaan garam dalam setiap masakan dengan mempertahankan cita rasa yang tetap seimbang. Pengurangan asupan garam atau diet rendah garam dapat diganti dengan penggunaan garam dengan bumbu umami seperti MSG," kata Grant Senjaya kepada wartawan dalam gathering bersama media baru-baru ini.

Ahli gizi dr. Al Mukhlas Fikri, S. Gz., M.Si saat memasak resep Bakso Sayur Umami menjelaskan para ibu rumah tangga disarankan untuk mengurangi atau reduksi penggunaan garam dengan MSG. Pasalnya, kesalahan dalam memasak, kata dia, para ibu menggunakan terlalu banyak garam plus ditambah lagi dengan MSG.

"Reduksi garam, ganti garam yang tadinya 1 sendok teh, ganti dengan MSG, setengah sendok saja garamnya. Kita harus mereduksi natrium," jelas Mukhlas.

"Kesalahan saat memasai, tadinya sudah pakai banyak garam melebihi batasan lalu ditambah lagi dengan MSG. Itu hal yang salah," paparnya.

Lalu berapa batasan penggunaan garam setiap hari?

Mukhlas menjelaskan batasan penggunaan garam yang tepat adalah 5 gram atau 1 sendok teh per hari. Sebab jika kekurangan garam pun, kata dia, akan membuat tubuh terdampak masalah kesehatan.

"Garam juga dibutuhkan oleh tubuh tetapi dengan batasan 5 gram. Jika kurang garam maka tubuh akan mengalami hiponatremia yakni kondisi kandungan garam di darah kurang. Efeknya lemas, gemetar, dan tak berdaya. Maka penting untuk bijak dalak penggunaan garam," tegasnya.