Aturan Porsi Jadi Kunci Makan Sehat saat Lebaran

JawaPos.com–Pengaturan porsi makan menjadi salah satu kunci agar bisa menyantap hidangan khas Lebaran tanpa harus khawatir terkena masalah kesehatan. Semisal kadar kolesterol jahat naik ataupun sembelit.

Dokter Spesialis Gizi Klinik Konsultan Nutrisi pada Kelainan Metabolisme Gizi Ida Gunawan dari RS Pondok Indah - Puri Indah menyarankan membagi isi piring. Yakni setengah piring dengan sayuran dan buah beraneka ragam warna.

Dia menjelaskan, sayuran dan buah mengandung serat yang harus dikonsumsi dalam porsi seimbang. Hal itu mengingat seringkali hidangan Lebaran didominasi kandungan lemak, gula, dan garam.

”Makanya setengah piring isinya sayur dan buah, supaya komposisi serat dan antioksidan tercukupi,” kata Ida Gunawan seperti dilansir dari Antara pada Minggu (1/5).

Setelah itu, isi seperempat piring atau setara 45–65 persen dengan karbohidrat, semisal nasi, ketupat, mi, kentang, atau bihun. Ida mengingatkan sebaiknya tak memilih sumber karbohidrat dengan kandungan gula tinggi.

Selanjutnya, sisa seperempat lainnya bisa diisi dengan lauk-lauk yakni protein seperti daging, ikan, telur, atau sumber nabati misalnya tahu dan tempe.

”Protein bisa daging yang lemaknya tidak terlalu banyak, ikan, telur boleh tetapi jumlahnya jangan berlebihan,” ujar Ida.

Lalu bagaimana dengan santan? Ida tak menyarankan menambahkan banyak santan ke dalam piring makanan. Pada menu rendang misalnya, bisa mengambil daging rendang tanpa harus berlebihan mengambil bumbunya. Pun halnya dengan sayuran dengan kuah santan.

”Kita jangan menambahkan santan ke dalam menu makanan, jadi cukup sayuran saja yang diambil yang pasti di situ sudah menempel yang namanya kuah-kuah santannya. Cukup dimakan sayurannya saja bersama ketupatnya atau bersama rendangnya, tetapi dagingnya saja. Bumbu rendangnya hanya sudah tercampur saja,” pesan Ida.