Benarkah Tempe dapat Mengurangi Kolesterol? Berikut Penjelasannya

JawaPos.com- Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi.

Setelah proses fermentasi tempe akan bertekstur padat. Lalu tempe dapat dikonsumsi sebagai sumber protein.

Selain kacang kedelai, jenis kacang-kacangan lainnya juga dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan tempe. Bisa juga dibuat dari gandum atau campuran kedelai dan gandum.

Teksturnya yang keras dan kenyal tempe dijadikan sebagai sumber protein tanpa daging oleh orang.

Selain tahu, tempe menjadi pilihan yang populer di kalangan vegan dan vegetarian karena kaya akan nutrisi.

Namun apakah benar tempe dapat mengurangi kolesterol dalam tubuh?

Tempe secara tradisional terbuat dari kedelai yang mengandung senyawa tumbuhan alami yang disebut isoflavon.

Isoflavon kedelai telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol. Sebuah penelitian mengungkapkan dan menemukan bahwa isoflavon kedelai mampu menurunkan kolesterol total dan LDL (jahat) secara signifikan.

Studi lain pun juga mengamati efek protein kedelai pada kadar kolesterol dan trigliserida.

Dalam studi tersebut, 42 peserta mengonsumsi makanan yang mengandung protein kedelai atau protein hewani selama periode 6 minggu.

Dibandingkan dengan protein hewani, protein kedelai menurunkan kolesterol LDL (jahat) sebesar 5,7% dan kolesterol total sebesar 4,4%. Ini juga menurunkan trigliserida sebesar 13,3%.

Sebagian besar penelitian yang ada berfokus pada efek isoflavon kedelai dan protein kedelai terhadap kolesterol darah.

Dari kandungan itu, tempe dapat menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. Sementara itu terdapat penelitian tentang tempe yang diuji coba pada hewan.

Sebuah penelitian pada hewan tahun 2013 meneliti efek tempe kedelai yang diuji coba pada hewan tikus dengan kerusakan hati.

Ditemukan bahwa tempe dapat memberikan efek perlindungan pada hati dan mampu membalikkan kerusakan sel-sel hati.