Berbuka Puasa Makin Nikmat dengan Beef Malbi, Semur Khas Palembang

JawaPos.com – Kota Palembang, Sumatera Selatan, paling terkenal dengan menu kuliner pempek. Namun siapa sangka, kota ini juga memiliki menu kuliner terkenal lainnya. Jika di Pulau Jawa ada semur daging sapi, maka di Palembang punya daging malbi atau Beef Malbi. Malbi adalah sebutan untuk semur atau daging campuran kecap di Palembang.

Berbuka puasa tak ada salahnya dengan mencoba kreasi resep Beef Malbi. Beda kota tentu beda rasa. Jika di Pulau Jawa memiliki cita rasa semur yang manis gurih, Beef Malbi Palembang lebih memberikan cita rasa asam manis. Chef Hotel Aston Marina, I Gusti Agung Made Kartika Arya Wiguna menjelaskan apa beda semur dan malbi hingga cara memasaknya.

“Malbi itu semur, bedanya ada rasa asam sedikit. Mengapa? Karena malbi menggunakan asam Jawa. Rasa manisnya juga dari gula merah. Beda dengan semur yang rasa manisnya berasal dari kecap,” kata Chef Arya kepada JawaPos.com.

Bahan-bahan :

1. Daging sapi 0,5 kilogram

2. Bawang merah 5 siung untuk diiris

3. Bawang putih 5 siung

4. Kecap manis 4 sendok makan

5. Air asam Jawa 1 sendok makan

6. Kecap asin 1 sendok makan

7. Kayu manis 1 buah

8. Gula merah diparut 2 sendok makan

9. Air secukupnya

10. Minyak goreng

Bumbu Dihaluskan :