Benarkah Bikin Bodoh? Begini Penjelasan Gurihnya MSG

JawaPos.com - Rata-rata banyak menu kuliner menggunakan tambahan Monosodium Glutamat atau (MSG). Padahal penggunaan garam natrium yang berlebihan juga tidak baik. Banyak mitos menganggap MSG bisa membuat bodoh, benarkah?

"MSG atau monosodium glutamat bikin bodoh? Itu hoax. Riset telah menunjukkan MSG tidak menyebabkan kebodohan," kata Ketua Umum Pergizi Pangan Indonesia, Prof Dr Hardinsyah MS baru-baru ini.

Hardinsyah menjelaskan yang perlu diwaspadai adalah MSG mengandung natrium (garam). Sehingga jangan dikonsumsi berlebihan karena bisa meningkatkan hipertensi.

"Natrium harus dikonsumsi secukupnya karena jika kekurangan natrium bisa menyebabkan otot lemas atau kejang," jelas Hardinsyah.

Menurut Hardinsyah, glutamat ada di setiap makanan protein saat timbul rasa gurih yakni ketika mengunyah. "Di dalam susu ibu kambing dan ASI ada glutamat. Dalam udang dan terasi ada glutamat. Gurih kan enak. Tapi kalau makan terasi kebanyakan juga klenger kan," jelas Hardinsyah.

Makanya, kata dia, setiap penggunaan bumbu baik itu garam atau MSG pasti digunakan secukupnya. Jika berlebihan maka pasti setiap orang akan menolaknya.

"Garam batasnya paling setengah sendok sekali pemakaian dan kalau kelebihan pasti enggak mau makan. Itulah mengapa Tuhan ciptakan sensor buat kita di lidah," tuturnya.