Mengenal Bonggolan, Camilan Olahan Ikan Khas Gresik yang Kerap dikira Pempek

JawaPos.com – Kabupaten Gresik Jawa Timur, akrab dikenal sebagai kota industri lantaran banyaknya pabrik yang berdiri di sana.

Selain itu, Gresik juga luas dipandang sebagai kota santri karena terdapat banyak pondok pesantren dan beberapa makam tokoh keagamaan umat muslim, seperti Sunan Drajat, Sunan Gresik, Sunan Giri, dan lain-lain.

Bersamaan dengan kondisi tersebut, tak heran jika Gresik yang berada di sepanjang laut utara juga menjadi destinasi wisata yang ramai didatangi pengunjung seantero negeri, baik wisata alam, wisata religi, hingga wisata kuliner.

Sebagai kota dengan destinasi wisata yang melimpah, Gresik patut memiliki deretan oleh-oleh khas yang cocok menjadi buah tangan para pelancong. Salah satunya adalah Bonggolan.

Bonggolan merupakan camilan yang dibuat dengan bahan dasar ikan laut. Bagi yang belum pernah mencoba, Bonggolan kerap dianggap mirip dengan kudapan Pempek khas Palembang.

Namun faktanya, Bonggolan khas Gresik ternyata memiliki citarasa tersendiri. Dilansir dari situs resmi Disparekrafbudpora Gresik, nama Bonggolan memiliki arti batang pohon dalam Bahasa Jawa.

Hal itu karena Bonggolan bentuknya menyerupai batang, lonjong, dan bertekstur keras ketika masih mentah.

Proses Pembuatan Bonggolan

Baca Juga: Virgo di Ranking Kedua, Ini 4 Zodiak yang Menganggap Pekerjaan sebagai Hobi yang Dibayar!

Bonggolan dibuat dari bahan dasar ikan laut jenis payus atau plaosan (masih satu spesies dengan bandeng), yang kemudian dicampur dengan aneka kondimen lain, seperti penyedap makanan, air, garam, tepung terigu, tepung kanji dan gula.

Proses pembuatannya, mula-mula ikan laut dipisahkan antara daging dan tulangnya. Daging kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bahan-bahan yang akan membentuk adonan Bonggolan.

Setelah diaduk dan tercampur rata, adonan Bonggolan dibentuk memanjang dan dibungkus dengan daun pisang. Terakhir, Bonggolan tersebut lantas dikukus hingga matang.

Seiring berjalannya waktu, Bonggolan yang awalnya hanya memiliki varian original, kini sudah menambah ragam varian lain, seperti cumi, kerang, udang, payus, balado, pedas, dan bawang pedas.

Penyajian Bonggolan

Sebagai camilan, Bonggolan sejatinya bisa disulap menjadi beberapa olahan. Bonggolan bisa digoreng dan dikukus, lalu dicocol dengan sambal rujak, saus sambal, kuah cuko layaknya pempek, atau bumbu lain yang sesuai selera.