Bikin Boros Nasi! Contek Resep Sambal Matah Khas Bali ala Chef Devina Hermawan, Pedesnya Nampol!

JawaPos.Com - Makan siang rasanya tak lengkap tanpa sensasi pedas dari sambal yang menggugah selera.

Salah satu rekomedasi sambal yang bisa kamu padukan untuk makan siang hari ini yakni sambal matah.

Identik dengan masakan khas Bali, sambal matah juga sangat praktis untuk dibuat sebagai pelengkap makan siang.

Sambal matah biasanya dijadikan pendamping nasi campur bali, lengkap dengan nasi, ayam betutu suwir, sate lilit, urap, telur pindang, dan kering teri kacang.

Dirangkum JawaPos.com dari Youtube Chef Devina Hermawan, berikut resep praktis membuat sambal matah yang enak dan lezat.

Bahan :

6 lembar daun jeruk ukuran besar, hilangkan bagian tulang
10-20 cabai rawit (sesuai selera)
25 siung bawang merah
2 siung bawang putih
7 gram terasi
2 batang serai, bagian dalam saja
½ sendok teh kaldu jamur/penyedap
50 ml minyak kelapa
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula
½ sendok teh jeruk nipis/limau/purut

Cara Membuat :

Pertama, potong-potong serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, menjadi bagian kecil-kecil lalu campurkan di dalam piring, tambahkan sedikit garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk lalu diamkan sebentar, supaya keluar sedikit air sehingga rasa sambal matah nantinya lebih kuat.

Setelah itu, panaskan minyak kelapa dengan api sedang, jika sudah panas masukkan terasi yang sudah dipotong-potong kecil, masak sampai tidak menggumpal.

Jika minyak sudah benar-benar panas dan terasi tidak menggumpal, tuangkan minyak tersebut ke bahan yang sudah dicampur tadi lalu aduk sampai tercium bau bawang.

Selanjutnya, tambahkan perasan jeruk nipis (sebelum memotong, gulung-gulung jeruk terlebih dahulu supaya airnya keluar lebih banyak) aduk sampai perasan jeruk tercampur merata.

Setelah itu, tempatkan sambal matah di tempat yang sudah disediakan.

Sambal matah siap dinikmati

***