Legit dan Wangi! Resep Puding Lapis Surabaya, Bisa Nempel Sempurna ala Devian Hermawan

JawaPos.om - Biasanya kita mendengar kue lapis Surabaya, nah kali ini chef Devina akan membuat dengan cara yang berbeda.

Chef Devina Hermawan akan membuat pudding lapis Surabaya, yang dijamin menempel dengan sempurna.

Penasaran bagaimana cara Devina Hermawan bisa membuat pudding lapis Surabaya dengan empurna?

Yuk simak berikut ini dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan yang tayang (29/3/22).

Resep Puding Lapis Surabaya (loyang ukuran 20x20 cm)

Bahan lapisan cake:
2 butir telur
60 gr gula pasir
½ sdt SP, opsional
60 gr tepung terigu protein sedang
10 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
1 sdm susu
35 gr margarin cair
½ sdt ekstrak vanila
⅛ sdt garam

Bahan lapisan cokelat:
½ bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
½ bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
700 ml susu cokelat
100 gr dark chocolate, cincang
60 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
⅛ sdt garam

Bahan lapisan kuning:
½ bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos
½ bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos
2 butir telur
80 gr margarin cair
650 ml susu
120 gr gula pasir
60 gr Krim Kafe Kapal Api / susu bubuk
1 sdt ekstrak vanila
⅛ sdt garam

Bahan lapisan bening:
2 gr agar-agar bubuk polos
250 ml air

Langkah:
1. Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer hingga pucat dan mengembang

2. Masukkan tepung terigu, Krim Kafe Kapal Api, dan garam sambil disaring, aduk perlahan lalu tambahkan margarin, susu, dan ekstrak vanila, aduk perlahan

3. Tuang ke dalam loyang lalu panggang di suhu 165°C selama 15-20 menit

4. Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang, sisihkan

5. Panaskan susu, jeli bubuk, agar-agar bubuk, ekstrak vanila, dan garam hingga sedikit mendidih lalu di wadah terpisah campurkan telur, margarin, dan gula, aduk rata

6. Matikan api, masukkan campuran telur secara perlahan sambil diaduk kemudian tambahkan Krim Kafe Kapal Api, masak hingga sedikit mengental