Resep Brisket Barbeque Tanpa Oven Ala Devina Hermawan, Empuk Dijamin Bumbu Meresap

JawaPos.com - Daging brisket adalah potongan daging yang berasal dari bagian dada atau dada sapi.

Bagian ini umumnya lebih serat dan memiliki lapisan lemak yang membuatnya cocok untuk dimasak secara lambat, seperti dalam proses merokok atau memasak menggunakan metode rendaman (braising).

Daging brisket dikenal karena teksturnya yang padat dan rasa yang kaya.

Daging brisket juga sering digunakan dalam hidangan seperti "Texas-style barbecue" di Amerika Serikat, di mana brisket diolah dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian dimasak dengan suhu rendah selama beberapa jam hingga mencapai kelembutan yang diinginkan.

Hidangan ini sering disajikan dengan saus barbecue dan sisi seperti kentang tumbuk atau roti.

Nah kali ini chef Devina Hermawan akan membagikan resep brisket Barbecue yang dimasak tanpa menggunakan open.

Penasaran bagaimana cara membuat brisket barbecue yang bikin bumbu meresap hingga kedalam?

Yuk simak resep brisket barbecue ala Devina Hermawan yang tayang melalui kanal Youtube miliknya (28/12/23).

Bahan presto:
2,2 kg daging sapi brisket
5 lembar daun salam
6 siung bawang putih, geprek
50 gr jahe, geprek & iris
3 liter air
3 sdm garam
2 sdm kaldu bubuk

Bahan bumbu halus:
2 buah tomat merah
60 gr bawang putih
4 cm jahe
10 siung bawang merah
60 ml minyak

Bahan saus:
80 gr saus tiram
150 gr saus tomat
150 gr saus bbq
5 sdm kecap manis
1 liter air

Bahan sambal chimichurri:
5 siung bawang putih
¼ buah bawang bombai
7 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit hijau
60 ml minyak panas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica
70 gr daun ketumbar
1 buah lemon
20 gr parsley
50 ml olive oil

Bahan tambahan saus:
2 sdm gula palem
½ buah lemon
60 gr saus tomat
125 ml air

Pelengkap:
kentang goreng
jagung rebus
sambal bawang
tomat ceri

Langkah:
1. Siapkan presto, masukkan air, jahe, bawang putih, daun salam, daging, garam dan kaldu bubuk. Presto daging selama 70-80 menit