Makanan Sehat, Resep Asinan Buah Khas Bogor Ala Chef Yongki Gunawan

JawaPos.com - Jajanan asinan khas Bogor tentu tidak asing bagi masyarakat Jabodetabek. Jajanan ini dapat ditemukan di pinggir jalan, baik di Kota Bogor maupun di sekitarnya.

Mengkonsumsi asinan buah baik untuk kesehatan. Dilansir laman doktersehat, ada sepuluh manfaat asinan untuk kesehatan. Antara lain untuk menurunkan berat badan, meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi risiko kanker, sumber antioksidan, menambah energi, mengatasi masalah kolesterol, melancarkan pencernaan, meningkatkan kesehatan mata, rambut, dan kulit, serta merupakan makanan sehat.

Jajanan sehat yang sering ditemukan di pinggir jalan ini juga bisa dibuat sendiri di rumah. Chef Yongki Gunawan membagikan resep untuk membuat asinan khas Bogor yang bisa diikuti.

Berikut bahan-bahan dan cara untuk membuat asinan khas Bogor yang dilansir dari akun YouTube Yongki Gunawan pada Senin (21/9)

Bahan- bahan untuk membuat asinan khas Bogor:

Bahan A

• 500 gr bengkoang (slice 1 cm)
• 300 gr buah salak (slice)
• 300 gr buah jambu (slice)
• 300 gr mangga muda (slice)
• 300 gr timun (slice)

Bahan B

• 150 gr wortel
• 300 gr nanas segar
• 50 gr asem medan
• 100 gr cabai keriting
• 40 gr cabai rawit
• 500 gr air mineral

Bahan C

• 200 gr gula pasir
• 1000 gr air
• 40 gr garam
• 100 gr gula merah
• 1/2 sdt citroen zuur acid
• 30 gr air jeruk nipis

Bahan D

• Kalengan rambutan/leci
• Kacang goreng
• Kerupuk kuning

Cara membuat Asinan khas Bogor:

• Siapkan wadah lebar yang digunakan khusus untuk membilas buah yang sudah dipotong.
• Kupas mangga muda, ukurannya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Disarankan memotong hingga mencapai ketebalan ½ cm.
• Masukkan potongan mangga ke wadah yang sudah disiapkan khusus untuk membilas potongan buah. Berikan sejumput garam. Kemudian remas mangga tersebut. Tambahkan air mineral. Bilas mangga tersebut dengan air, kemudian pindahkan ke mangga ke wadah baru.
• Potong timun dengan membuang bagian ujung-ujungnya terlebih dahulu. Belah timun menjadi dua bagian dan potong timun dengan ketebalan sesuka hati anda.
• Masukkan potongan timun ke dalam wadah khusus untuk membilas buah tadi.
• Berikan garam. Tambahkan air mineral sedikit. Pindahkan potongan timun ke wadah baru.
• Iris jambu air dan salak dengan ketebalan sesuka hati anda
• Siapkan wadah lebar untuk mencampurkan bengkoang, salak, jambu air, mangga, timun, buah leci kalengan. Anda juda dapat menambahkan buah lain sesuai selera.

Kemudian, berikut langkah-langkah untuk membuat saus asinan khas Bogor:

• Potong nanas dan wortel. Masukkan ke dalam blender, beri sedikit air mineral. Blender kedua bahan tersebut sehingga menjadi jus.
• Saring jus tersebut agar ampasnya terpisah.
• Masukkan cabai keriting, asam medan, cabe rawit, dan air mineral ke dalam blender. Blender campuran bahan tersebut.
• Panaskan wajan dan tuangkan campuran blender cabai terlebih dahulu, diikuti dengan jus nanas dan wortel yang sudah disaring.
• Diamkan hingga mendidih.
• Masukkan gula pasir, air, garam, gula merah, citric acid, dan air jeruk nipis ke dalam wajan.
• Setelah mendidih, dinginkan dengan cara diaduk dengan spatula sambil dikipas sampai suhu saus asinan menurun menjadi kurang lebih 60 derajat celcius.
• Apabila suhu saus asinan sudah menurun, masukkan saus tersebut ke dalam wadah yang berisi campuran buah. Aduk asinan menggunakan spatula. Tutup wadah tersebut menggunakan plastic wrap. Tunggu sekitar satu jam sebelum didiamkan di dalam kulkas.
• Diamkan asinan selama satu jam di kulkas.
• Sajikan asinan buah di mangkuk, berikan kerupuk kuning dan kacang goreng.
• Asinan khas Bogor ala Chef Yongki Gunawan sudah siap disajikan.