Manfaatkan Daging Kurban, Simak Resep Sate Maranggi Spesial Idul Adha Ala Devina Hermawan

JawaPos.com - Sate Maranggi adalah hidangan yang khas berasal dari Purwakarta, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasanya yang khas dan bumbu yang melimpah.

Hidangan ini umumnya menggunakan daging sapi yang dipotong-potong dan disajikan dalam tusukan sate.

Bumbu marinasi yang terdiri dari rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan ketumbar memberikan rasa yang lezat dan menggugah selera.

Sate Maranggi juga bisa diolah menggunakan daging hasil kurban Idul Adha, sebagai simbol kebersamaan dan berbagi.

Resep klasik ini dikembangkan oleh chef Devina Hermawan untuk menjaga cita rasa autentik dan kelezatan dari warisan kuliner Jawa Barat ini.

Biasanya, hidangan ini disajikan dengan lontong atau nasi timbel, serta disertai sambal tomat pedas dan kecap manis untuk melengkapi kenikmatannya. Berikut adalah resep untuk membuat Sate Maranggi dengan 12 tusuk:

Bahan-bahan:

- 300 gr daging sapi atau kambing bagian has dalam (dapat menggunakan daging hasil dari panitia kurban Idul Adha)

Bumbu Halus:

Untuk membuat bumbu halus Sate Maranggi, siapkan 6 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, dan 3 cm lengkuas yang sudah diiris tipis. Tambahkan 2 sdt ketumbar yang sudah disangrai, 3 sdm air asam jawa, 4 sdm Kecap Sedaap Kedelai Hitam Special, 1 sdm gula merah, 1 sdt garam, 1 sdt merica, serta ½ sdt kaldu jamur.

Blender atau ulek semua bahan ini hingga halus dan merata sebelum digunakan untuk memarut daging sapi pada Sate Maranggi.

Sambal Tomat:

Untuk membuat sambal tomat, siapkan 2 buah tomat, 5 cabai rawit merah, dan 15 cabai rawit hijau. Tambahkan 1 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, serta 2 buah jeruk limau. Bumbui dengan ½ sdt garam dan 1 sdt gula. Ulek semua bahan hingga halus untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang merata sebelum disajikan bersama dengan Sate Maranggi.

Langkah Pembuatan: