Rasanya Gurih Pedas dan Asam Segar, Resep Gulai Ayam Pedas Ala Luvita Ho Ini Cocok untuk Lauk Nasi Putih Hangat

JawaPos.com - Ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang populer di Indonesia. Olahan ayam yang paling banyak disukai orang adalah ayam goreng, karena makanan ini praktis dan dapat dikombinasikan dengan sambal yang mampu menambah nafsu makan.

Konsumsi ayam goreng berlebihan sebaiknya dihindari karena tidak semua gorengan selalu dimasak dengan minyak baru. Penggunaan minyak goreng berulang kali dapat meningkatkan berbagai macam penyakit seperti jantung, stroke dan kanker.

Salah satu alternatif olahan ayam yang harus Anda coba adalah gulai ayam pedas. Makanan ini merupakan masakan khas Sumatera Barat yang mempunyai rasa gurih pedas dan sedikit asam segar. Dilansir dari kanal YouTube Luvita Ho, berikut resep gulai ayam pedas.

Resep Gulai Ayam Pedas

Bumbu Halus:

7 Cabai merah besar
3 Cabai rawit
1 Jari telunjuk kunyit
1 Ruas Jari Jahe
9 Bawang merah
5 Bawang putih
4 Kemiri
1 sdm Biji ketumbar
1/2 sdt Jinten

Bahan Lain:

2 Sereh, geprek
1 Jempol lengkuas, geprek
3 Lembar daun jeruk
3 Lembar daun salam
1-2 lembar daun pandan
1 Ekor ayam di bagi 8
800 ml Santan cair
200 ml air
1 Sdt garam (Sesuaikan)
1 1/2 Sdt Gula (sesuaikan)
1/4 sdt lada
Air asam jawa/medan
Perasan jeruk nipis (optional)

Cara Membuat:

- Bakar kunyit agar gulai tidak berbau langu dan lebih wangi, sisihkan
- Sangrai ketumbar, jinten dan kemiri hingga wangi, sisihkan
- Potong cabe merah besar agar memudahkan saat diblender
- Blender cabe merah, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kemiri dan cabe rawit hingga halus, tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses blender, sisihkan
- Rendam asam jawa dengan air panas, sisihkan
- Panaskan sedikit minyak, tumis serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan daun pandan
- Tambahkan bumbu halus dan tumis hingga matang
- Masukkan ayam dan aduk dengan rata, pastikan semua ayam terselimuti bumbu
- Ketika ayam sudah berubah warna, masukkan santan cair
- Biarkan santan agak mendidih, tambahkan sedikit air agar santan tidak pecah
- Kecilkan api kompor, masak gulai dengan api paling kecil
- Tambahkan garam, lada, gula dan 2-3 sdm air asam jawa, kemudian aduk
- Masak gulai ayam dengan api kecil hingga ayam matang dan air berkurang
- Masak gulai ayam kurang lebih sekitar 30-45 menit
- Tambahkan cabe rawit merah untuk rasa yang lebih pedas dan mempercantik masakan
- Setelah itu cek rasa, apabila kurang asam bisa ditambahkan dengan perasan jeruk nipis
- Buang rempah daun aromatik agar tidak termakan
- Gulai ayam pedas siap disajikan