Lembut dan Kenyal! Berikut Resep Makanan Khas Imlek 'Dodol Wijen' ala Devina Hermawan

Jawapos.com - Merayakan Tahun Baru Imlek 2024, dengan membuat masakan khas Imlek agaknya wajib dicoba.

Apalagi, setiap masakan khas Imlek dikenal memiliki makna tersendiri. Saat menghabiskan waktu bersama keluarga, akan lebih terpuaskan jika menyantap hidangan khas Imlek.

Hidangan khas Imlek, konon dipercaya membawa keberuntungan di tahun  baru. Ada banyak masakan khas Tahun Baru Imlek  dan rasanya luar biasa.

Tak hanya enak, masakan Imlek punya makna tersendiri. Salah satunya resep makanan dodol wijen.

Dengan tekstur yang lembut dan kenyal, hidangan ini bisa dibuat dengan inovasi atau kreasi sendiri, seperti dengan menambahkan pewarna atau perasa yang lainnya. Untuk teksturnya saat dibuat harus sangat lembut dan kenyal.

Dikutip dari kanal youtube Devina Hermawan yang diunggah pada 22 Januari 2022, chef yang terkenal ini membagikan resep untuk membuat makanan khas imlek dodol wijen, berikut resepnya :

Wijen sangrai

Pembungkus:

Plastik
Benang kasur

Baca Juga: Cara Membuat Asian Salad Yu Sheng Khas Imlek Ala Devina Hermawan Sehat Segar Crunchy

Langkah:

1. Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan, aduk lalu masak di api sedang selama 5-10 menit kemudian saring.

2. Tuang cairan yang sudah tidak mendidih ke dalam BOLA Deli tepung ketan secara perlahan sambil diaduk.

3. Masak kembali di api sedang kecil sambil diaduk hingga mengental, kecilkan api masak hingga adonan mengkilap selama 30-35 menit.

4. Pindahkan adonan ke dalam wadah anti panas yang sudah dialasi daun pisang.

5. Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar adonan, tusuk dengan tusukan sate lalu kukus selama 90 menit.
 
6. Diamkan dodol selama 8 jam atau semalaman.

7. Setelah dingin, bagi dodol menjadi 3 bagian dengan pisau yang sudah di olesi minyak.

8. Masukkan ke dalam wijen, ratakan.

9. Gulung dengan plastik kemudian eratkan tiap ujung dengan benang kasur.
 
10. Dodol wijen siap dihidangkan.

Dengan tekstur yang kenyal tak hanya manis saja, namun ada rasa gurih juga dari biji wijennya. Saat membuat dodol, Devina Hermawan memberi pesan bahwa tekstur harus lembut dan tidak boleh ada rasa tepung mentah. Dalam sehari dodol masih lembut, namun setelah seminggu teksturnya akan lebih kencang namun tetap kenyal.

***