4 Rahasia Buat Cake Lembut Ala Tintin Rayner

JawaPos.com - Membuat cake atau kue bisa dikatakan gampang-gampang susah. Bukan hanya teknik mengolahnya yang perlu diperhatikan. Tapi juga penggunaan bahan-bahan terbaik harus dilakukan agar kue menjadi lezat dan enak dipandang mata.

Seperti diungkapkan Tintin Rayner, seorang penulis buku 'Simple & Moist Cake', dalam pameran Fun Kitchen 2019 bersama Bungasari dengan kampanyenya #5hareGreatness beberapa waktu lalu. Pada awal dirinya membuat kue, iapun pernah mengalami kegagalan seperti ibu-ibu lainnya.

"Waktu itu saya gagal total bikin roti, tapi saya coba terus hingga menemukan resep yang tepat. Hingga akhirnya bisa berbagi lewat buku," ujar Tintin dihadapan para ibu-ibu.

Belajar dari pengalamannya, setidaknya ada 4 rahasia yang selama ini ia pegang ketika hendak membuat kue. Baginya, membuat kue bukan hanya soal pemilihan bahan. Tapi juga tentang rasa percaya diri yang dibangun saat membuat kue.

1. Pemilihan Bahan

Pilihlah bahan yang baik, karena sangat memengaruhi hasil akhir. Seperti telur yang segar, terigu yang sesuai, dan butter untuk kelembutan cake.

Namun, tak semua terigu bisa cocok digunakan untuk membuat kue. Ada tiga jenis terigu yang wajib diketahui ketika ingin memasak. Yakni terigu berprotein tinggi, sedang, dan rendah. Sehingga, tak semua terigu cocok untuk dijadikan bahan membuat mie dan roti. Begitupula ketika ingin membuat kue.

Misalnya, ungkap Tintin, jika ingin membuat kue yang menggunakan terigu berprotein tinggi maka hasilnya akan keras dan pori-porinya besar. "Untuk cake baiknya gunakan terigu dengan protein sedang. Karena akan menghasilkan kue yang lebih lembut lalu pori-porinya kecil," ujar Tintin.

2. Langkah Pembuatan

Untuk menghasilkan kue yang baik, para ibu harus benar-benar mengikuti langkah pembuatan kue dengan benar. Jangan main tambah-tambah waktu atau bahan makanan sesuka hati. Perhatikan kapan waktu memasukkan bahan-bahan kue satu demi satu.

3. Teknik Mengolahnya

Salah satu yang tak boleh dilupakan adalah teknik membuat kue. Misalnya ketika tidak menggunakan mixer untuk mengaduk adonan, baiknya diaduk dalam satu arah.

"Kalau bisa satu arah, kalau bolak-balik akan membuat banyak udara masuk. Nah gelembung-gelembung udara ang masuk akan memengaruhi pori-pori kue," tukas Tintin.

4. Percaya Diri

Ketika sudah mengumpulkan bahan terbaik dan mengetahui langkah-langkah dalam pembuatan kue, tumbuhkan rasa percaya diri. Tintin mengungkapkan, kalau dari kecil ia memang suka memasak. Tapi baru 5 tahun lalu iseng mencoba bikin kue.