Resep Sate Lilit Bali Asli dengan Bumbu Rajang yang Khas: Tekstur Daging Kenyal dan Lembut

JawaPos.com - Sate lilit merupakan kuliner khas Bali yang terkenal dengan aroma harum serta cita rasa rempah yang begitu kuat. Hidangan ini semakin menggugah selera ketika dipadukan dengan bumbu pedas khas Pulau Dewata, yakni bumbu rajang atau genep.

Dilansir dari YouTube Balicooks, Chef Ronald membagikan resep sate lilit Bali autentik dengan perpaduan bumbu rajang, menghasilkan rasa yang kaya serta tekstur daging yang lembut dan kenyal.

Berikut resep lengkap sate lilit Bali asli dengan bumbu rajang, mulai dari daftar bahan hingga cara memasaknya.

Bahan-bahan Bumbu Rajang

Sebelum membuat sate lilit Bali siapkan terlebih dahulu bumbu rajang yang jadi penyedap rasa yang khas di Bali, berikut bahan-bahannya:

• Lengkuas 20 gram
• Kunyit 10 gram
• Jahe 10 gram
• Kencur 10 gram
• Bawang putih 3 buah buah
• Bawang merah 6 buah
• Cabai merah 3 buah
• Cabai rawit secukupnya sesuai selera
• Batang serai dua batang atau sekitar 10 gram
• Lada hitam setengah sendok teh
• Ketumbar setengah sendok teh
• Kemiri 4 biji
• Pala setengah dari biji utuh
• Terasi sekitar 4 gram
• Cengkeh 2 buah
• Minyak kelapa sekitar 2-3 sendok makan
• Daun salam 1-2 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Garam dan gula secukupnya

Baca Juga: Resep Praktis Pisang Goreng Wijen ala Thailand, Camilan Lezat untuk Bersantai di Akhir Pekan

Langkah-Langkah Membuat Bumbu Rajang

Langkah pertama membuat bumbu rajang yang khas Bali yaitu potong kecil lengkuas, kunyit, jahe, kencur serta iris bawang putih, bawang merah, dan cabai. Setelah dipotong dan diiris, cintang bahan-bahan tersebut sampai hancur dan menjadi bumbu basah rajang.

Langkah kedua, sangrai bumbu kering yaitu lada hitam, ketumbar, kemiri, pala, terasi, cengkeh hingga harum dan kemiri menjadi sedikit kecoklatan. Lalu setelah bumbu yang disangrai mengeluarkan harum, haluskan bumbu kering dengan memberikan sedikit garam. Setelah halus, campur bumbu basah.

Langkah ketiga, panaskan wajan dengan dua sampai tiga sendok makan minyak kelapa. Masukkan bumbu yang sebelumnya dibuat. Masukkan daun jeruk dan daun salam, lalu tumis hingga aroma bumbu keluar dan warnanya berubah aau sekitar 15-20 menit.

Tambahkan garam dan gula jika diperlukan dan sesuai selera, masak hingga bumbu matang sepenuhnya.

Bumbu rajang khas Bali siap digunakan sebagai bahan dasar makanan yang memberikan cita rasa yang khas.

Bahan-Bahan Sate Lilit Bali Asli

Selesai menyiapkan bumbu rajang, selanjutnya siapkan bahan-bahan untuk membuat sate lilit Bali, bahan-bahannya yaitu:

• Daging ayam 260 - 280 gr (Bagian dada 60 persen dan paha 40 persen)
• Bumbu rajang 150 - 160 gr
• Santan 60 - 80 ml
• Gula merah 15 gr
• Terasi 9 gr
• Daun jeruk 8 lembar
• Garam secukupnya
• Penyedap sesuai selera
• Tusuk sate
• Minyak kelapa atau minyak goreng 85 ml

Langkah-langkah Membuat Sate Lilit Bali Asli