Resep Gado-Gado Surabaya Asli dengan Kenikmatan Siraman Bumbu Kacang Manis Gurih Khas Suroboyo

JawaPos.com - Resep gado-gado Surabaya dikenal sebagai salah satu hidangan tradisional Jawa Timur yang memiliki cita rasa khas, berbeda dari gado-gado pada umumnya.

Gado-gado Surabaya menonjol dengan saus kacangnya yang manis gurih, dengan tekstur yang pas, tidak terlalu kental maupun encer serta tambahan sambal tomat rebus yang memberikan sentuhan pedas segar.

Berbeda dengan gado-gado Betawi yang cenderung lebih pedas atau gado-gado lainnya yang mungkin menggunakan saus kacang lebih sederhana.

Resep gado-gado Surabaya mengutamakan keseimbangan rasa manis dari gula merah dan gurih dari santan, menjadikannya favorit di kalangan pecinta kuliner.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep gado-gado Surabaya autentik yang terinspirasi dari akun Cookpad @Ravitarav, lengkap dengan langkah-langkah praktis agar kamu bisa menikmati kelezatan kuliner khas Surabaya di rumah.

Bahan Sayuran untuk Membuat Gado-gado Surabaya

• 200 gram tauge, rebus sebentar
• 200 gram lol/kubis, iris lalu rebus hingga empuk
• 4 buah timun segar, iris tipis
• Selada segar, sesuai selera
• 3 buah kentang, rebus dan kupas

Bumbu Kacang Siram

• 200 gram kacang tanah kupas, sangrai
• 8 siung bawang putih kating
• 200 gram cabai merah besar
• 2 sdt kaldu jamur Totole
• 150 ml santan kental (instan)
• 450 ml air putih
• Garam, secukupnya
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm gula merah/aren
• 1 buah kentang rebus, kupas, haluskan

Bahan Pelengkap

• 2 buah lontong
• 1 papan tempe, potong sesuai selera, goreng kering
• 1 bungkus tahu putih, goreng hingga kering berkulit
• 3 butir telur rebus, sesuai selera
• Kerupuk udang, goreng
• Emping, goreng, secukupnya
• Bawang goreng, untuk taburan
• Sambal tomat: tomat dan cabai rebus, beri garam, ulek agak kasar, tambahkan air panas

Cara Membuat Resep Gado-Gado Surabaya

1. Siapkan sayuran dengan mulai merebus tauge sebentar agar tetap renyah, tiriskan. Kemudian rebus kol hingga empuk namun tidak terlalu lembek, tiriskan. Iris timun tipis dan siapkan selada segar. Sisihkan.
2. Untuk membuat bumbu kacang siram, pertama-tama sangrai kacang tanah hingga kecoklatan, sisihkan. Tumis cabai merah besar dan bawang putih hingga wangi.
3. Blender kacang tanah sangrai, cabai, bawang putih, dan kentang rebus dengan air secukupnya hingga halus.
4. Masak bumbu yang sudah diblender dalam panci, tambahkan santan kental, gula pasir, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk dengan api kecil hingga meletup-letup. Koreksi rasa, pastikan manis gurih sesuai selera.
5. Untuk penyajian gado-gado, tata potongan lontong di piring saji. Tambahkan tauge, kol, selada, dan irisan timun. 
6. Letakkan tahu goreng, tempe goreng, dan telur rebus di atasnya. Siram dengan bumbu kacang manis gurih.
7. Taburi bawang goreng, sajikan dengan kerupuk udang, emping, dan sambal tomat.

Gado-gado Surabaya ala rumahan sudah siap untuk disantap bersama keluarga. Supaya gado-gado bikinanmu makin mantap, coba ikuti beberapa tips berikut ini:

• Pastikan saus kacang tidak terlalu kental atau encer untuk hasil terbaik. Sesuaikan jumlah air saat memblender bumbu.
• Resep gado-gado Surabaya menonjolkan rasa manis dari gula merah dan gurih dari santan, jadi jangan ragu menyesuaikan gula dan garam sesuai selera.
• Rebus sayuran secukupnya agar tetap renyah, terutama tauge, untuk menjaga tekstur khas gado-gado Surabaya.
• Gunakan emping dan kerupuk udang berkualitas untuk menambah kerenyahan.

Itu dia resep gado-gado Surabaya asli yang bisa kamu coba bikin sendiri di rumah. Selamat mencoba!