Mengungkap 3 Rahasia Makanan Tendon Paling Hits di Jepang yang Kini Hadir di Tangerang

JawaPos.com - Restoran tendon asal Jepang, Kaneko Hannosuke, resmi membuka gerai perdananya di Tangerang. Kehadiran restoran ini memungkinkan masyarakat menikmati hidangan khas Jepang tanpa perlu bepergian ke negara asalnya. Gerai tersebut berlokasi di AEON Mall BSD City dan mulai beroperasi sejak 21 Februari 2026.

Di Jepang, restoran ini dikenal sebagai salah satu penyaji tendon yang populer. Di gerainya di Tokyo, antrean panjang kerap terjadi saat jam makan siang maupun malam. Menu yang ditawarkan berupa nasi hangat dengan berbagai tempura seperti tiger prawn, anago eel, onsen egg, hingga kombinasi seafood lainnya, yang disajikan dengan saus khas bercita rasa manis dan gurih.

Reputasi restoran ini juga diperkuat dengan raihan Japan National Donburi Federation Tendon Gold Awards selama delapan tahun berturut-turut. Konsistensi rasa, kualitas bahan, serta resep yang dijaga turun-temurun menjadi faktor yang mendukung popularitasnya.

Di Indonesia, restoran ini dihadirkan oleh Arena Gourmet yang melihat adanya kesesuaian antara karakter rasa tendon dengan preferensi kuliner masyarakat Indonesia.

“Arena Gourmet membawa brand ini ke Indonesia didorong oleh kekuatan positioning Kaneko Hannosuke sebagai The Art of Edomae Tempura Perfected Over Generations, dan selaras dengan pertumbuhan pasar kuliner Jepang di Tanah Air,” ujar Aldi, Brand Manager Kaneko Hannosuke Indonesia, Selasa (24/2).

Menurut Aldi, terdapat setidaknya 3 rahasia yang membuat restoran tendon ini mudah dinikmati. Pertama adalah saus khas yang menggunakan resep keluarga dan dijaga secara turun-temurun.

“Hingga kini kerahasiaannya dijaga ketat sehingga otentisitas cita rasa saus tendon khas keluarga Hannosuke ini hanya bisa dinikmati di restorannya,’ ungkap Aldi.

Yang kedua, proses memasak dilakukan oleh koki terlatih dengan teknik khusus serta penggunaan bahan berkualitas.

“Ini salah satu elemen utama sehingga Kaneko Hannosuke meraih Gold Award 8 tahun berturut-turut,” jelas Aldi.

Terakhir, pengalaman bersantap juga didukung oleh penggunaan peralatan makan tradisional Jepang, yakni Saga Arita Ware, yang dirancang untuk menjaga kualitas sajian.

“Arita Ware adalah keramik tradisional Jepang yang terkenal karena kualitas porselennya yang halus, ringan, serta motif lukisan yang detail dan elegan. Design mangkuk dibuat sedemikian rupa untuk menjaga kehangatan, kualitas rasa dan tekstur tempura hingga menu diantar ke meja tamu. Di Kaneko Hannosuke, setiap detail diperhatikan untuk memastikan tamu dapat menikmati kelezatan tendon secara maksimal,” urai Aldi.

Sejumlah menu yang ditawarkan antara lain Edomae Tendon Set, Kaisen Jo Tendon, dan Yasai Kaisen Tendon. Setiap hidangan disajikan lengkap dengan nasi Jepang, sup miso, serta acar. Seluruh menu juga dipastikan tidak menggunakan pork maupun lard.

Pemilihan lokasi di AEON Mall BSD City dinilai sesuai dengan target pasar, seperti pecinta kuliner, profesional urban, hingga keluarga muda. Pihak pengelola optimistis gerai ini dapat berkembang di Indonesia.