Chef dan F&B Service Adu Kreativitas di Ajang Black Box Battle 2025

JawaPos.com - Archipelago, manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, kembali menggelar kompetisi Black Box Battle sebagai upaya meningkatkan kualitas kuliner di jaringan hotelnya. Tahun ini, acara berlangsung di Aston Sidoarjo City Hotel & Conference Center pada 15 September 2025 dengan melibatkan 18 chef dan 18 F&B Service dari berbagai hotel di Jawa Timur dan Jawa Tengah.

Dalam kompetisi, para peserta ditantang untuk mengolah bahan rahasia dari kotak misterius (black box). Chef kategori food diberi waktu 60 menit, sementara F&B Service kategori beverage mendapat waktu 30 menit untuk meracik minuman terbaik.

“Kompetisi ini bukan sekadar ajang adu keterampilan memasak dan meracik minuman, tetapi juga wujud komitmen Archipelago dalam memberi ruang bagi para chef dan F&B Service untuk terus berkembang, berinovasi, serta menghadirkan kualitas kuliner dan layanan F&B yang istimewa bagi setiap tamu," sebut Winston Hanes, Vice President of Operations Archipelago.

Tantangan Bahan Rahasia

Dalam kategori food, bahan misterius yang harus diolah adalah cumi, udang, ikan bandeng, rice paper, nori, dan miso paste. Sementara itu, kategori beverage menantang peserta untuk meracik minuman berbahan utama bubuk matcha, nanas, dan jahe.

Kombinasi bahan ini menguji kreativitas, teknik, dan kecepatan peserta dalam menghasilkan sajian berkualitas tinggi dalam waktu terbatas.

Daftar Pemenang Black Box Battle 2025

Food Battle
Juara 1: Muhammad Zainuri – Aston Inn Jemursari
Memenangkan Piala Charles Brookfield + hadiah uang tunai
Juara 2: Guntur Ari Prakoso – fave hotel Rungkut Surabaya
Memenangkan Piala John Flood + hadiah uang tunai
Juara 3: Josua Kevin Pratama – Aston Inn Batu
Memenangkan Piala Favorit + hadiah uang tunai

Beverage Battle
Juara 1: Irawan Wisnu – Hotel Neo Malioboro
Memenangkan Piala Charles Brookfield + hadiah uang tunai
Juara 2: Rezaldi Nuzul Fajri – Hotel Neo+ Waru, Sidoarjo
Memenangkan Piala John Flood + hadiah uang tunai
Juara 3: Sumardiono – Quest Hotel Darmo Surabaya
Memenangkan Piala Favorit + hadiah uang tunai

Kreativitas dan Kolaborasi di Dunia Perhotelan

Kompetisi ini menjadi bukti nyata bagaimana kolaborasi, kreativitas, dan semangat para talenta F&B Archipelago terus berkembang untuk menghadirkan standar layanan yang semakin tinggi di industri perhotelan.