4 Tips Bikin Ayam Goreng Crispy yang Renyah dan Tahan Lama

JawaPos.com - Ayam goreng crispy selalu jadi favorit banyak orang karena kombinasi rasa gurih dan teksturnya yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Tapi membuat ayam goreng yang kriuknya tahan lama bukan hal mudah. 

Banyak orang berhasil membuat ayam yang renyah saat baru diangkat, tapi teksturnya cepat melempem setelah dingin. 

Untuk menghindari itu, ada beberapa teknik penting yang bisa kamu terapkan agar kerenyahan ayam goreng tetap awet, bahkan setelah beberapa jam. Berikut 4 tips lengkapnya seperti dirangkum dari laman website mesin pengolah makanan, Fomac!

1. Marinasi Ayam dengan Bumbu Simpel agar Rasa Meresap

Sebelum digoreng, rendam ayam dengan bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih yang dihaluskan, serta sedikit garam dan penyedap rasa. 

Diamkan selama 30–60 menit agar bumbunya meresap hingga ke dalam. Jika ingin tekstur lebih renyah, simpan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam freezer selama 12 hingga 24 jam. Metode ini membantu mengeringkan permukaan ayam sehingga lebih kriuk saat digoreng.

2. Gunakan Air Dingin saat Membuat Adonan Basah

Adonan basah berfungsi sebagai perekat tepung kering ke ayam. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan 80:20, lalu tambahkan bumbu penyedap, telur, dan air dingin. 

Gunakan air es atau air yang sangat dingin agar hasil gorengan lebih renyah dan tahan lama. Setelah adonan tercampur rata, celupkan ayam ke dalamnya sampai semua bagian tertutup. Ini akan membantu adonan kering menempel sempurna nantinya.

3. Balur dengan Tepung Kering dan Gunakan Teknik ‘Cubit’

Untuk adonan kering, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras dengan perbandingan 4:1:1. Tambahkan garam, lada, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan sedikit baking soda untuk hasil lebih crispy. 

Setelah ayam dilumuri adonan basah, balurkan ke tepung kering sambil dicubit-cubit permukaannya. Teknik ini membuat tepung menciptakan tekstur keriting saat digoreng. Kamu bisa mengulang proses celup dan balur 

4. Goreng dengan Teknik Deep Frying agar Matang Merata

Goreng ayam dalam minyak yang cukup banyak (deep frying) agar seluruh bagian ayam terendam. Dengan cara ini, kamu tak perlu sering membalik ayam dan hasil gorengan jadi lebih merata. 

Mulailah menggoreng dengan suhu sedang agar bagian dalam matang sempurna, lalu naikkan suhu saat bagian luar sudah mulai kekuningan agar permukaan jadi cokelat keemasan dan ekstra kriuk. Setelah matang, tiriskan ayam di rak kawat agar tidak lembek karena uap.