Resep Rendang Daging Sapi Empuk dan Praktis untuk Hidangan Idul Adha ala Chef Devina Hermawan

Jawapos.com - Saat ini banyak yang mencari resep rendang daging sapi karena bertepatan dengan momen Idul Adha. Rendang menjadi menu makanan yang banyak dimasak dengan bahan dasar daging sapi.

Idul Adha atau lebaran haji merupakan hari raya yang melaksanakan penyembelihan hewan kurban sapi, kambing, domba, ataupun unta.

Daging dari hasil kurban Idul Adha salah satunya dapat diolah menjadi rendang yang digemari masyarakat.

Masakan khas daerah Sumatera Barat ini menjadi olahan daging populer yang dapat ditemui di restoran atau rumah makan khas Padang.

Namun, mengolah rendang tidak mudah sebab jika salah, maka daging akan tidak empuk dan alot sehingga tidak enak untuk disantap.

Pengolahan yang baik dan tepat selain akan menghasilkan rendang yang nikmat, juga dapat menghemat waktu memasaknya.

Berikut ini tersaji resep rendang daging empuk ala Chef Devina Hermawan dilansir dari Youtube Devina Hermawan.

Resep Rendang (12 pcs)

Bahan-bahan:

600 gr daging sapi sengkel,

potong 5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

5 butir kemiri

8 cabai keriting merah

2 cabai merah

3 cm jahe

80 ml minyak kelapa

2 batang serai, potong dan geprek

1 lengkuas, iris dan geprek

5 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun kunyit

1 lembar daun pandan

3 lembar daun salam

500 ml air

500 ml santan kental

Bahan rempah kering:

1 sdm ketumbar bubuk

2 sdt lada putih bubuk

2 sdt jinten bubuk

¼ sdt kayu manis bubuk

1 sdt pala bubuk

1 sdt bunga lawang bubuk

1 sdt kapulaga bubuk

1 sdt cengkeh bubuk

1 sdt cabai bubuk

Bumbu: ½ sdm garam

2 sdt gula

1 sdt kaldu jamur

Cara Memasak Rendang Daging

1. Haluskan dengan cara diblender untuk bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa

2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam

3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.

4. Selanjutnya masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap

5. Ketika air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging

6. Rendang dapat disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es agar tidak basi

7. Nikmati rendang daging dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong.

Selamat mencoba!