Ahli Bantah Makan Daging Kambing Tingkatkan Risiko Hipertensi

JawaPos.com–Ahli gizi dari Rumah Sakit Cipto Mangunkusumo (RSCM) Kencana Jakarta membantah mitos yang mengatakan memakan daging kambing dapat meningkatkan risiko seseorang terkena hipertensi dengan cepat.

”Daging kambing masuk ke dalam kelompok lauk hewani dengan lemak sedang, sehingga sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang tidak berlebihan,” kata Ahli Gizi Fitri Hudayani SST, M.Gz seperti dilansir dari Antara, Senin (17/6).

Menanggapi soal mitos tersebut, Fitri mengatakan, sebenarnya daging kambing memiliki manfaat yang baik bagi tubuh. Menjadi salah satu sumber protein hewani, 40 gram atau setara dengan satu potong daging kambing berukuran sedang mengandung energi sebesar 75 Kkal, protein tujuh gram dan lemak lima gram.

”Adapun yang dapat meningkatkan risiko hipertensi adalah penambahan bumbu dalam daging yang dimasak yang tinggi natrium dengan takaran yang banyak. Misalnya garam dapur, kecap atau bumbu penyedap,” terang Fitri Hudayani.

Daging kambing, lanjut dia, juga tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Selama masyarakat mengonsumsinya dalam batas wajar, hanya menggunakan daging dalam kondisi yang bersih tanpa lemak sehingga kambuhnya penyakit tersebut dapat dicegah.

”Maka dari itu konsumsinya harus dibatasi dengan bijak,” tutur Fitri.

Fitri juga membantah bahwa daging kambing tidak boleh dicuci sebelum dimasak. Sangat penting untuk mencuci daging guna menghindari kontaminasi silang bakteri yang ada pada daging.

Terjadinya kontaminasi silang juga dapat dicegah dengan cara memasak daging kambing sampai matang.

”Sementara penyimpanan daging kambing setelah dari rumah potong hewan (RPH) atau tempat pemotongan harus disimpan dengan baik, tidak dengan tempat terbuka dan jika disimpan di lemari pendingin jangan dekat dengan makanan lain,” papar Fitri Hudayani.