Lezatnya Cita Rasa Petis Krengsengan Sapi Untuk Menu Buka Puasa

JawaPos.com - Jika bingung mengolah daging sapi untuk menu buka puasa, cobalah berkreasi dengan menu khas asli Jawa Timur, krengsengan sapi. Menu ini memberikan cita rasa sambal petis khas Surabaya, Jawa Timur.

Executive Chef Aston Priority Simatupang Hotel Jakarta Selatan, Chef Joko Hendrasto, mengatakan paling khas dari menu ini adalah sambal petisnya. Memang sekilas mirip semur atau rendang, namun cara memasak dan menunya berbeda.

"Krengsengan sapi ini dimasak dan diungkep dengan bumbu merah. Yang jadi ciri khas adalah pakai petis Surabaya. Aromanya lebih enak," kata Chef Joko kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Baca Juga: Buka Puasa dengan Menu Bebek Bengil Khas Bali

Bagaimana cara membuatnya?

Bahan-bahan:

300gr daging khas dalam sapi
3 sendok makan minyak
1 buah tomat, iris kasar
1 buah cabe merah besar, iris serong
2 sendok makan petis udang
150ml kecap manis
250ml bawang merah goreng

Bumbu dihaluskan:

3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
1/2 sendok teh merica butiran
2 sendok teh garam

Cara membuat:

Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi. Masukkan cabai merah, aduk hingga layu. Tambahkan irisan daging, aduk hingga warnanya pucat dan kaku. Tambahkan kecap dan petis serta air.

Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental. Jika daging belum empuk bisa ditambahkan air panas secukupnya. Setelah kuah kental berminyak dan daging empuk. Matikan api. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Dalam laman Organic Facts, sesuai laporan Pusat Data Makanan USDA Amerika Serikat, daging dapat menjadi sumber air dan energi yang baik, sehingga dapat membantu Anda tetap terhidrasi dan bergerak. Daging juga merupakan sumber protein, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, besi, natrium, dan seng yang sangat kaya. Daging juga mengandung berbagai vitamin seperti thiamin, riboflavin, niasin, vitamin B6, folat, vitamin B12, A, E, D, dan berbagai asam lemak.

Namun ingat, tetap ada batasan asupan protein harian yang direkomendasikan. Adalah 46 gram untuk remaja putri dan perempuan, 56 gram untuk pria, sedangkan anak-anak membutuhkan sekitar 19-34 gram dan remaja laki-laki membutuhkan 52 gram.

Saksikan video menarik berikut ini:

https://www.youtube.com/watch?v=1fe9lXAHacs&t=18s