Buka Puasa Makin Lezat Santap Iga Bakar Konro

JawaPos.com - Indonesia kaya dengan resep nusantara. Dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan, ada menu khas iga bakar konro. Tentu isi utamanya adalah iga sapi.

Dihidangkan sebagai menu utama buka puasa, tentu bisa membuat lidah semakin bersemangat menyantapnya. Apalagi disajikan dengan nasi hangat maka akan semakin menggugah selera.

Chef Noldy Herling dari Hotel Mercure Jakarta Simatupang menghidangkan resep Iga Bakar Konro sebagai resep berbuka puasa. Selain lezat, iga sapi juga bisa menambah energi usai berpuasa sehari penuh.

"Iga bakar konro ini sengaha saya hidangkan sebagai menu utama untuk bisa disantap bersama keluarga. Menunya cukup mudah, bumbu dapur atau bumbu dasar pada umumnya. Hanya cara masaknya agak lebih lama," ungkapnya kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Dilansir dari Healthfully, Jumat (17/5), iga sapi terdiri dari otot dan tulang rusuk sapi. Agak lebih keras daripada banyak potongan daging sapi lainnya. Memasak iga sebaiknya dengan api kecil dalam waktu yang lama untuk membantu menghancurkan jaringan ikat, sehingga membuatnya empuk.

Photo

Iga bakar konro harus dimasak lebih lama agar dagingnya lebih empuk. (Dery Ridwansah/JawaPos.com)

Ada sekitar 300 kalori dalam 3 ons porsi iga sapi. Lebih dari dua pertiga kalori itu, atau 219 kalori, berasal dari lemak. Iga sapi juga merupakan sumber yang baik dengan beberapa vitamin. 3 ons porsi mengandung 2 mcg vitamin B12. Terdapat pula vitamin E, vitamin K, tiamin, asam folat, dan asam pantotenat.

Beberapa mineral esensial juga ditemukan dalam iga sapi. Seperti seng, selenium, kalsium, magnesium, kalium, natrium, tembaga, dan mangan, juga ditemukan dalam iga sapi.

Berikut langkah dan bahan untuk membuat iga bakar konro,

Bahan-bahan :

1 kg iga sapi
6 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 batang serai
Kayu manis secukupnya
3 buah cengkeh
Keluak secukupnya
1 sendok makan ketumbar
5 butir kemiri
4 ruas kunyit
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh gula merah
Kaldu sapi
1/2 sendok makan lada putih
2 sendok teh garam
1 liter air
Jeruk nipis
Minyak goreng

Cara Membuat :

Rebus dulu iga selama 3-5 jam agar lebih empuk. Sambil menunggu panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. Tambahkan kaldu sapi lalu tuangkan ke dalam rebusan iga. Tunggu hingga empuk.

Tahap selanjutnya, masukkan iga ke dalam oven selama beberapa menit. Setelah itu di-grilled atau dibakar di atas arang sambil olesi dengan kecap manis. Iga bakar siap disajikan.

Photo