Jadi Menu Favorit Buka Puasa, Ini Cara Bikin Gorengan Biar Garing

JawaPos.com - Masyarakat Indonesia saat ini memilih berbuka puasa bukan lagi dengan kurma seperti zaman Nabi. Gorengan dan lontong pun menjadi menu andalan berbuka puasa sebelum salat Tarawih. Nmaun, tak semua bisa memasak gorengan dengan kriuk dan renyah.

Chef Hotel Aston Marina Ancol Budiarto membagi tipsnya bagaimana membuat gorengan lebih renyah saat disantap. Ternyata kuncinya ada pada tepung maizena.

"Kalau mau renyah kuncinya tak hanya pakai tepung terigu. Akan tetapi juga pakai tepung maizena," kata Budiarto kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Perbandingan antara tepung maizena dan tepung terigu adalah 1:1/2. Maizena lebih sedikit komposisinya. Soal merk tentu selera para ibu.

"Kemudian diberi air 500 mililiter atau satu boto air mineral ukuran sedang. Porsi tersebut bisa untuk 30 gorengan," jelasnya.

Pada dasarnya untuk gorengan asin, kata Bidiarto, akan lebih lezat jika airnya dicampur dengan kaldu dari tulang ayam yang direbus. Namun jika ingin cepat, kaldu blok sederhana yang instan juga bisa digunakan.

"Jadi kriuknya gurih sampai ke tepung-tepungnya," ungkap Budiarto.

Tak hanya gorengan asin, pada dasarnya membuat gorengan manis seperti pisang goreng juga sama. Tinggal ditambahkan campuran tepung maizena.

"Sama dengan bakwan misalnya, hanya bedanya kalau pisang pakai gula pasur," katanya.

Tips lain agar tingkat kematangannya merata hingga di bagian tengah gorengan, Budoarto memberikan saran agar para ibu menggunakan api sedang. Jika terlalu besar, bagian tengah akan terasa tidak matang justru gosong di bagian pinggir. Maka dengan memasak menggunakan komposisi yang tepat, berbuka puasa makin lezat.