Mengenal Menu Sate Ropen Untuk Berbuka dengan Cita Rasa Pedas Manis

Sate ropen dengan daging sapi/dok Aston Priority Simatupang

JawaPos.com - Sate ayam, sate kambing, atau sate Padang mungkin sudah biasa. Lalu pernahkah mendengar menu Sate Ropen?

Menu tersebut merupakan kreasi Executive Chef Djoko Hendrasto bersama tim kuliner hotel Aston Priority Simatupang. Cita rasanya yakni pedas manis dengan olahan daging sapi yang ditusuk dengan tusuk sate.

"Kami gunakan daging sapi. Dan menu ini terinspirasi dari satu daerah di Jawa Timur. Saya kreasikan dengan berbeda, yakni dengan sambal bawang. Sehingga rasanya pedas manis," katanya kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Cara mengolahnya sebetulnya mirip seperti bumbu Marangi. Chef Djoko membumbui daging tersebut terlebih dahulu kemudian dibakar dengan olesan sambal bawang.

"Mirip Marangi, namun saya berikan bumbu sambal bawang atau sambal rica kalau di Manado, agar lebih berbeda," jelasnya.

Sate Ropen menawarkan kekayaan bumbu yang meresap karena sebelum dibakar sate sudah diberi bumbu dan didiamkan semalaman. Selain itu, tambahan saus sambal yang pedas dan manis menambah kelezatan sate sehingga sangat pas di lidah. Berikut resep dan cara membuatnya :

Bahan-bahan

250 gram daging sapi yang dipotong kotak
50 gram lemak sapi yang dipotong kotak
3 lembar daun pepaya
Tusuk sate secukupnya

Bahan bumbu halus

25 gram gula merah
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/2 sendok makan air asam Jawa
1/2 sendok teh garam

Bahan sambal

5 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah muda yang diiris tipis
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

Masukkan bumbu halus ke dalam blender, lalu haluskan. Sisihkan dulu.

Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu tusuk sate. Kemudian lumuri dengan sambal bawang. Selanjutnya bakar sate dan angkat, sajikan dengan nasi atau lontong sesuai selera.