Mengonsumsi Nasi Dingin Lebih Sehat? Ini Penjelasan Ilmiahnya

Nasi dingin mampu mengurangi kalori.

JawaPos.com - Makanan yang mengandung glokosa seperti nasi, yang merupakan jenis karbohidrat menyediakan sumber energi yang efektif.

Ketika dikonsumsi, tubuh mengurai karbohidrat menjadi gula sederhana, yang kemudian sebagian diubah menjadi glukosa sesuai kebutuhan.

Dilansir dari media BBC news, Jum'at (01/12, ) penelitian menunjukkan bahwa teknik memasak dan mendinginkan nasi dapat mengurangi kandungan glukosa, bahkan setelah dipanaskan kembali.

Pati Resistan
Jenis pati ini lebih tahan terhadap enzim pencernaan serta dapat mengurangi penyerapan karbohidrat oleh tubuh.

Metode untuk membuat pati ini adalah dengan merebus nasi selama 40 menit dengan minyak kelapa, lalu mendinginkannya selama 12 jam di lemari es.

Proses tersebut membentuk pati resisten melalui pembentukan ikatan hidrogen antar molekul amilosa.

Memanaskan kembali nasi yang telah didinginkan tidak mempengaruhi tingkat pati resisten.

Baca Juga: Mengenal Terapi Air ala Jepang yang Punya Segudang Manfaat, Bisa Bantu Turunkan Berat Badan!

Pati resisten diyakini memberikan manfaat kesehatan, seperti meningkatkan pencernaan dan membantu mengatur kadar gula darah, meski begitu diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengungkap dampak kesehatannya secara menyeluruh.

Selain itu. Memanaskan kembali nasi dapat menimbulkan risiko karena beberapa mikroorganisme penyebab keracunan makanan dapat bertahan hidup selama proses memasak.

Untuk mencegah pertumbuhan bakteri, sebaiknya nasi disajikan panas atau dingin dan disimpan di lemari es.