Pengusaha Makanan Terpaksa Naikkan Harga Jual, Ini Penyebabnya

JawaPos.com - Pengusaha makanan turut terdampak sulitnya izin impor beberapa bahan pokok. Akibatnya, mau tidak mau mereka harus menaikkan harga jual untuk mengimbangi meroketnya harga bahan pokok.

Citra Kendedes Cake and Bakery misalnya. Perusahaan makanan yang berada di Kota Malang itu harus mengeluarkan biaya tinggi untuk mendapatkan butter atau mentega.

"Harga butter naik 20 persen. Dari sebelumnya Rp 1,8 juta per karton, sekarang jadi Rp 2,2 juta per karton," ujar Owner Citra Kendedes Cake and Bakery, Tommy Tan ketika ditemui JawaPos.com di pabrik Citra Kendedes Cake and Bakery, Jalan Raya Sulfat, Kota Malang, Jawa Timur, Selasa (12/12).

Satu karton butter berisi 25 kilogram. Adapun kenaikan harganya terjadi sejak awal November lalu. Selain mentega, kenaikan harga juga terjadi untuk beberapa bahan dasar lain. Seperti coklat yang mengalami kenaikan sekitar 5 persen. Bahkan, kemasan kue juga mengalami kenaikan sekitar 5 persen. "Semua naik, rata-rata di angka 10-20 persen," ungkap Tommy.

Kenaikan harga bahan baku tidak lepas dari kebijakan pemerintah terkait impor barang. "Kadang kan terhenti pada saat di pelabuhan. Akhirnya barang tidak keluar (terdistribusi)," jelasnya.

Sehingga ketersediaan barang menjadi berkurang dan mengakibatkan harga menjadi naik. Atas naiknya harga bahan baku, Tommy pun harus menaikkan harga jualnya. "Harga naik 5 persen. Ya supaya rasa tetap. Saya nggak mau ganti pakai bahan kualitas rendah," tukasnya.

Selama ini, Citra Kendedes Cake and Bakery memang lebih sering memakai butter impor dari New Zealand. Meski begitu, Tommy juga masih tetap menggunakan mentega lokal.

Dalam satu hari, Citra Kendedes Cake and Bakery rata-rata membutuhkan 2 karton atau setara dengan 50 kilogram mentega untuk memproduksi sekitar 200 jenis kue. "Hasilnya bisa puluhan ribu kue dalam sehari," lanjutnya.

Kini, Citra Kendedes Cake and Bakery tengah mempersiapkan untuk memproduksi kue menjelang perayaan Natal dan Tahun Baru 2018. Citra Kendedes Cake and Bakery sendiri telah mempunyai 13 cabang yang tersebar di seluruh Malang Raya.