Resep Ayam Lado Ijo Khas Padang ala Devina Hermawan, Dijamin Gurih dan Wangi

JawaPos.com - Salah satu menu hidangan ayam lado ijo kerap kali kita lihat di rumah makan Padang.

Ayam lado ijo khas Padang memang merupakan hidangan tradisional dari Padang, Sumatra Barat, Indonesia.

Hidangan ini terkenal dengan rasa pedasnya yang kuat dan saus hijau yang khas.

Nah kali ini chef Devina Hermawan akan membagikan resep mulai dari bahan dan langkah yang dilakukan untuk membuat ayam lado ijo.

Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan (27/3) berikut ini langkah membuat ayam lado ijo khas Padang.

Bahan marinasi:
1 kg ayam negri utuh
6 siung bawang putih, opsional
1 sdt perasan jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
½ sdt merica

Bahan sambal:
100 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau
35 gr cabai rawit hijau
1 L air
1 sdt baking soda
1 sdt garam
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
70 ml minyak

Bahan iris:
6 siung bawang merah
1-2 buah tomat hijau

Bahan aromatik:
1 lembar daun salam
1 batang serai
5 cm lengkuas
8 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdm gula pasir
½ sdt merica
100 ml air

Pelengkap:
nasi putih
timun

Cara membuat:
1. Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit

2. Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih

3. Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar

4. Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau