Buka Puasa Terasa Lebih Lezat dengan Bubur Kampiun, Simak Resepnya

JawaPos.com - Berbuka puasa dianjurkan sebaiknya mengonsumsi makanan yang manis. Sebelum mengonsumsi makanan berat seperti menu utama, ada baiknya menyantap kudapan manis terlebih dahulu. Misalnya aneka bubur dengan cita rasa manis.

Executive Chef Aston Priority Simatupang Hotel Jakarta Selatan, Chef Joko Hendrasto menawarkan kreasi resep bubur. Isinya beraneka ragam dari mulai biji salak, bubur sumsum, ketan hitam, dan berbagai bahan pelengkap lainnya. Namanya bubur kampiun.

"Selain untuk berbuka puasa, resep bubur kampiun ini cocok sekali untuk disajikan menjadi menu sarapan esok hari. Bubur kampiun juga sangat lengkap dengan memadukan buah-buahan, biji salak dan ketan hitam," katanya kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Waktu membuatnya sekitar 90 menit. Dalam sajian untuk 8 porsi, catat resep dan cara membuatnya.

1. Bahan Biji Salak
200 gram ubi merah dikukus, dihaluskan
70 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
125 gram gula merah, disisir halus
500 ml air
2 lembar daun pandan
1 sendok makan sagu, dilarutkan bersama 1 sendok makan air
50 gram buah nangka, dipotong kotak kecil

2. Bahan Bubur Sumsum
150 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
4 sendok makan gula pasir
700 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar pandan
2 lembar daun pandan
25 gram sagu mutiara merah

3. Bahan Ketan Hitam
100 gram ketan hitam, direndam 1 jam
750 ml air
2 lembar pandan, ikat
1/8 sendok teh garam
75 gram gula pasir

4. Bahan Pelengkap
8 buah pisang kepok, kukus, dipotong miring
50 gram kolang kaling warna merah, dipotong panjang
50 gram kolang kaling warna hijau, dipotong panjang

5. Bahan Saus
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
300 gram gula merah sisir
3 lembar pandan, diikat
3/4 sendok teh garam

Cara membuat biji salak :

Rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga harum. Sisihkan. Aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong kecil. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tiriskan. Masukkan dalam rebusan air gula merah. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata. Sisihkan.

Cara membuat bubur sumsum :

Campur tepung beras, tepung sagu, garam, gula, santan, daun suji, daun pandan, dan pewarna hijau. Aduk hingga meletup-letup. Siapkan cetakan bolu sakura yang sudah dioles minyak. Beri sagu mutiara. Tuang adonan bubur. Biarkan hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan. Sisihkan

Cara membuat ketan hitam :

Panaskan air dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan. Masak sambil diaduk hingga empuk. Tambahkan gula. Aduk hingga meresap.

Cara membuat saus :

Masak santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Saring. Masak kembali hingga mengental.

Campur seluruh bahan :

Sajikan bubur bersama biji salak, ketan hitam, pisang, saus, dan pelengkapnya. Bubur kampiun siap dinikmati.